Mochi, hay bánh gạo, không chỉ là một mặt hàng thực phẩm chủ yếu trong ẩm thực Nhật Bản , nhưng nó cũng khá nổi tiếng ở Mỹ và các nền văn hóa khác nữa. Mochi thường được thưởng thức như một món tráng miệng , nhưng cũng được sử dụng như một thành phần trong các bữa ăn và súp của Nhật Bản .
Theo truyền thống, mochi có nhiều carbohydrate vì nó được làm từ gạo, gạo nếp hoặc bột gạo nếp. Tuy nhiên, với công thức đậu phụ mochi này, việc bổ sung đậu phụ (sữa đậu nành) bổ sung protein vào thức ăn có carbohydrate cao. Lưu ý, việc bổ sung đậu phụ hơi làm thay đổi kết cấu của mochi, làm cho nó đậm đặc hơn và dai, so với mochi được làm bằng gạo hoặc gạo nếp.
Trong khi bột gạo nếp được sử dụng trong công thức này có vị ngọt nhẹ, thì không thêm đường vào bột. Thay vào đó, mochi được làm ngọt bằng cách garnishing nó với kinako ngọt, hoặc bột đậu nành rang trộn với đường. Các món tráng miệng là ngon chỉ đơn giản là trang trí với kinako, tuy nhiên, hãy thử drizzling một chút mật ong trên đầu trang cho một điều trị ngọt ngào thêm.
TIPS NHẬN:
- Khi trộn bột, hãy dùng tay.
- Hỗn hợp bột đậu hũ và bột nếp là hơi sần sùi và khô.
- Bánh mochi hình bánh nhỏ nhanh nhanh hơn và đồng đều hơn mochi hình thành những quả bóng tròn.
- Các mochi được thưởng thức tốt nhất trong khi ấm áp và tươi nấu chín. Nó sẽ bắt đầu cứng lại khi nó nguội đi.
- Cắt công thức dưới đây một nửa nếu bạn sẽ không phục vụ một bữa tiệc lớn.
Những gì bạn cần
- 1 hộp 16 oz bột mochiko mè ngọt (hoặc bột gạo nếp)
- 1 khối đậu hũ trung bình hoặc đậu phụ
- 1 đến 2 muỗng canh nước, giúp làm mềm bột gạo và hỗn hợp đậu phụ
- Nước sôi
- 1 Tbsp kinako (bột đậu nành rang)
- 1 Tbsp đường cát
- Mật ong, tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Lấy đậu phụ ra khỏi bao bì và bỏ nước.
- Trong một bát lớn, kết hợp Mochiko và đậu phụ. Sử dụng bàn tay của bạn, nhẹ nhàng nhồi các thành phần lại với nhau để tạo ra một loại bột mềm. Một muỗng trộn hoặc nĩa cũng có thể làm việc, nhưng sử dụng bàn tay của bạn là nhanh hơn nhiều và sẽ ngăn chặn hơn nhào bột. Thêm 1 đến 2 muỗng canh nước khi cần thiết để giúp kết hợp hỗn hợp nếu cần. Lưu ý, bột sẽ xuất hiện hơi sần sùi và mảnh vụn; nó không cần phải được mịn màng.
- Đun sôi một nồi nước vừa.
- Sử dụng bàn tay của bạn, làm cho quả bóng nhỏ kích thước muỗng cà phê và hơi flatten chúng để tạo ra mochi trông giống như bánh kếp nhỏ. Lưu ý, mochi nấu đều hơn nếu được làm phẳng so với hình tròn.
- Nấu khoảng 6 mochi tại một thời điểm, không có nồi. Đun sôi mochi trong khoảng 3 phút cho đến khi mochi nổi lên trên mặt nước. Tiếp tục nấu mochi thêm 4 đến 6 phút cho đến khi chín. Các kết cấu của mochi nấu chín sẽ được dai và dày đặc. Nói lại.
- Trong một bát nhỏ, kết hợp kinako (bột đậu nành rang) với đường. Điều chỉnh đường đến vị ngọt mong muốn của bạn.
- Trong khi ấm, ngay lập tức phục vụ mochi đậu phụ. Mưa phùn mochi với bột kinako ngọt. Tùy chọn, mưa phùn mật ong trên đầu trang. Tốt nhất nếu thích ngay lập tức vì mochi sẽ bắt đầu cứng lại khi nó nguội đi. Hâm nóng lại trong lò vi sóng để làm mềm khi cần thiết.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 119 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 3 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |