Công thức bánh kem Ba Lan Carpathian này được biết đến với tên gọi karpatka . Đó là một phiên bản nông dân của kremówka tinh tế hơn, được làm bằng bánh ngọt phun . Karpatka được làm bằng cùng một loại bột được sử dụng để làm kem và éclairs, được gọi là pâte à choux bằng tiếng Pháp. Khi bị dơ đường bánh kẹo, món tráng miệng sẽ mang đến cái nhìn của dãy núi Carpathian hiểm trở, phủ đầy tuyết, do đó tên của nó. Ngoài việc làm đầy dưới đây, karpatka có thể được làm đầy với kem bánh ngọt dễ dàng .
Những gì bạn cần
- bột:
- 1 ly nước
- 10 muỗng canh / 1 1/4 gậy bơ (không muối, cắt thành từng miếng nhỏ)
- 1/8 thìa cà phê muối
- 1 chén bột (tất cả các mục đích)
- 5 quả trứng lớn
- Điền: (hoặc sử dụng
- kem bánh ngọt dễ dàng )
- 2 chén sữa
- 1 chén đường
- 2 muỗng canh tinh bột ngô (hoặc tinh bột khoai tây)
- 2 muỗng canh bột mì (tất cả các mục đích)
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1 1/4 chén / 2 1/2 gậy bơ (không muối, làm mềm)
- Trang trí: đường bánh kẹo
Làm thế nào để làm cho nó
- Lưu ý: Nhấp vào các từ được gạch dưới màu xanh lam trong hướng dẫn bên dưới để biết hình ảnh về các bước khác nhau.
- Lò nhiệt đến 375 độ. Nhẹ nhàng tráng một cái chảo 13x9-inch với bình xịt nấu ăn và sau đó xếp giấy với giấy da. Hoặc áo khoác và dòng hai chảo nhỏ hơn.
- Để làm cho bột: Trong một cái chảo vừa, mang nước, bơ và muối để đun sôi. Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, loại bỏ từ nhiệt và, bằng cách sử dụng một thìa gỗ, thêm bột tất cả cùng một lúc. Quay trở lại bếp và khuấy trên lửa thấp trong 2 hoặc 3 phút hoặc cho đến khi bột làm sạch bên chảo và tạo thành một quả bóng.
- Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong trứng một lúc, đánh đập tốt, hoặc bằng tay hoặc với một máy trộn điện, sau mỗi lần bổ sung. Các bột nên được mịn màng và bóng và bám vào muỗng.
- Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị, nhưng không làm mịn nó ra. Bạn muốn thành phẩm trông giống như một ngọn núi gồ ghề. Nướng 30 phút. Hủy bỏ từ lò nướng và xuyên qua đầu trên với một xiên và nướng thêm 10 phút hoặc cho đến khi đầu là màu vàng nâu và khô. Hủy bỏ từ chảo và để nguội hoàn toàn trên một rack dây trước khi điền.
- Để làm đầy: Trong một cái chảo vừa, mang sữa, đường, tinh bột khoai tây và bột để đun sôi, khuấy thường xuyên. Giảm nhiệt và tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi dày lên như bánh pudding, ít nhất là 2 phút. Khuấy vani. Đặt trong bồn nước đá để nguội đến nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy. Hãy chắc chắn rằng làm đầy là hoàn toàn mát mẻ trước khi đánh bại trong 2 1/2 gậy làm mềm bơ.
- Để lắp ráp: Tách bột làm lạnh một nửa theo chiều ngang. Đặt nửa dưới trở lại trong chảo nướng sạch và đổ đầy, trải đều. Top với nửa còn lại của bột và tủ lạnh cho đến khi lạnh. Khi sẵn sàng để phục vụ, cắt thành hình chữ nhật với một con dao răng cưa và bụi nhiều với đường bánh kẹo để trông giống như tuyết trên đỉnh núi. Làm lạnh thức ăn dư thừa.