Món ngao ngao cổ điển này rất mịn và có hương vị, chứa đầy nghêu tươi ngon. Nó không phải là gloppy hay keo dán, nhưng nồng nhiệt và thỏa mãn và một cinch để kéo lại với nhau.
Bạn có thể chơi xung quanh với tỷ lệ sữa và nước dùng hoặc nước và cảm thấy tự do để sử dụng tất cả sữa nếu bạn muốn. Sữa nguyên chất sẽ mang lại một loại chowder phong phú hơn, cổ điển hơn.
Những gì bạn cần
- 2 lát thịt xông khói
- 2 muỗng canh bơ
- 2 cuống cần tây
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1/2 thìa cà phê muối biển mịn, cộng thêm hương vị
- 2 khoai tây lớn
- 2 muỗng canh bột mì
- 1 chén nước dùng hoặc nước ép ngao
- 1 1/2 ly sữa
- 1 1/2 cân Anh tươi
- sò
- Trang trí: tiêu đen mới xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Tinh xắt thịt xông khói. Đun nóng một nồi vừa trên lửa vừa cao, thêm bơ, và một khi bơ tan chảy, thêm thịt xông khói. Nấu, khuấy đều và cho đến khi thịt xông khói làm chất béo. Điều chỉnh nhiệt để bơ không màu nâu.
- Trong khi đó, tinh bột cho cần tây và hành tây. Thêm chúng vào thịt xông khói và rắc muối. Nấu, khuấy một lần trong một thời gian, cho đến khi rau mềm, khoảng 3 phút.
- Trong khi đó, gọt vỏ và cắt khoai tây. Một khi rau mềm, rắc chúng với bột. Nấu, khuấy cho đến khi bột có mùi giống như lớp vỏ bánh - điều đó sẽ cho bạn biết rằng nó được nấu chín và giữ cho bột không có hương vị bột thô - khoảng 2 phút. Thêm khoai tây, nước dùng và sữa. Đun sôi và nấu cho đến khi khoai tây rất mềm, từ 10 đến 15 phút.
- Trong khi đó, làm một trong hai điều. Hoặc là lấy nghêu thô hoặc đun nóng một nồi lớn trên lửa lớn. Thêm 1/4 đến 1/2 chén nước vào nồi. Nó sẽ sizzle ngay lập tức. Thêm nghêu, vỏ và nấu cho đến khi tất cả nghêu mở, 3 đến 5 phút. Nhấc nghêu ra khỏi nồi. Dùng một cái nĩa hoặc kẹp nhỏ để kéo sò ra khỏi vỏ. Loại bỏ vỏ. Lọc chất lỏng nấu ngao qua một vài lớp vải hoặc khăn lau bếp sạch để đảm bảo mọi thứ còn lại bị bỏ lại. Thêm chất lỏng nấu ăn căng thẳng vào chowder.
- Khi khoai tây mềm, thêm ngao và đun nhỏ lửa cho đến khi ngao được nấu chín, khoảng 5 phút cho nghêu nghêu sống và chỉ 1 đến 2 phút cho nghêu hấp.
- Nếm vị chua và thêm nhiều muối để nếm nếu cần. Phục vụ nó nóng, đứng đầu với hạt tiêu, nếu bạn thích.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 451 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Natri | 1,979 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 34 g |