Những quả bóng boudin dày dạn này được làm bằng gà tây và gạo còn sót lại . Giống như nhiều món ăn Cajun , công thức trông rất dài vì có rất nhiều nguyên liệu. Nó thực sự là một quá trình một bước của sự sôi sục tất cả mọi thứ với nhau trong một nồi, sau đó tạo thành hỗn hợp thành quả bóng và chiên chúng.
Tôi đóng băng một số trong số này để có như món khai vị cho các ngày lễ Giáng sinh ... mát mẻ sau khi chiên và đưa vào một thùng chứa tủ đông hoặc túi.
Những gì bạn cần
- 2 pound gà tây (còn thừa, xắt nhỏ)
- 4 chén nước
- 1/2 chén hành tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 1/4 chén ớt chuông xanh (xắt nhỏ)
- 2 Tỏi tỏi (băm nhỏ)
- 4 muỗng cà phê muối (chia)
- 2 muỗng cà phê tiêu đen (chia)
- 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1/2 chén mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- 1/2 chén hành lá (xắt nhỏ)
- 3 chén cơm (khoảng 1 cốc sống)
- 3/4 chén bột đa năng
- 3 quả trứng (bị đánh đập)
- 1 1/2 chén bánh mì khô
- dầu để chiên (3 chén; độ sâu 1/2-inch trong chảo 10 inch)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt gà tây, nước, hành tây, cần tây, ớt chuông, tỏi, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu đen và ớt cayenne vào nồi vừa. Đun sôi, giảm nhiệt, và đun sôi nhẹ, phát hiện, trong 45 phút.
- Xả, đặt chất lỏng. Đặt thịt và rau nấu chín, rau mùi tây tươi, và hành xanh vào một bộ xử lý thực phẩm và xung khoảng 20 lần cho đến khi trộn đều nhưng không tinh khiết. Chuyển đến một bát lớn.
- Thêm gạo vào hỗn hợp và khuấy nhẹ để kết hợp, thêm nước dùng dự trữ 1 muỗng canh một lúc, cho đến khi hỗn hợp có thể được hình thành thành quả bóng và sẽ giữ hình dạng của nó (tôi thường cần 2-3 muỗng canh nước dùng). Hương vị và thêm gia vị nếu cần. Sử dụng khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp gà tây cho mỗi một, hình thành các quả bóng. Đây cũng có thể được hình thành thành những quả bóng nhỏ có kích thước của các viên bi lớn để có thể làm món khai vị. Sử dụng khoảng 2 muỗng cà phê hỗn hợp gà tây cho mỗi quả bóng nhỏ. Thời gian chiên sẽ là 1-2 phút cho những quả bóng nhỏ hơn.
- Đặt bột mì, trứng và bánh mì vụn trộn với muối và hạt tiêu còn lại trong ba món ăn riêng biệt. Lăn các quả bóng trong bột, sau đó là trứng bị đánh đập, và sau đó trong vụn bánh mì.
- Đun nóng dầu đến 375ºF trong một cái chảo lớn. Khi dầu nóng thêm các quả bóng, 5 hoặc 6 tại một thời điểm, điều chỉnh nhiệt lên hoặc xuống khi cần thiết để duy trì nhiệt độ khoảng 375ºF. Chuyển bóng vào khăn giấy khi bạn lấy chúng ra khỏi dầu; họ sẽ mất 2-3 phút để chiên.
- Làm cho 4 chục (phục vụ 6 như một entree) hoặc 12 chục quả bóng nhỏ cho món khai vị.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 603 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Natri | 2,279 mg |
| Carbohydrates | 93 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 33 g |