Hướng dẫn nhiệt độ thời gian rang gà

by Diana Rattray

Gà rang Thời gian và Nhiệt độ: Làm thế nào để nướng một con gà để hoàn hảo

Hướng dẫn thời gian và nhiệt độ rang gà

Nhiệt kế thực phẩm đáng tin cậy là cách tốt nhất để xác định rằng gà nướng được thực hiện, và có rất nhiều loại để lựa chọn, bao gồm lò vi sóng và đầu dò lò thông thường, nhiệt kế thịt với quay số, nhiệt kế kỹ thuật số và nhiệt kế tức thì. Dưới đây là một số mẹo để sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra sự sẵn sàng.

Theo USDA, gà phải được nấu đến nhiệt độ an toàn tối thiểu 165 F (73,9 C) (tất cả các bộ phận). Bạn có thể chọn nấu nó ở nhiệt độ cao hơn.

Đặt nhiệt kế vào phần dày nhất của đùi, nhưng không chạm vào xương hoặc xơ.
Kiểm tra gà gần cuối thời gian nấu, trước khi bạn ước tính thời gian nướng sẽ được thực hiện.
Nếu gà được nhồi, nhồi phải đạt ít nhất 165 F (73,9 C). Ngay cả khi thịt gà đăng ký 165 F (73,9 C) hoặc hơn, tiếp tục nấu thịt gà cho đến khi nhồi xong. Để kiểm tra, hãy đặt nhiệt kế vào giữa nhồi.
Nếu bạn đang rang các bộ phận của gà, hãy đặt nhiệt kế vào những phần dày nhất mà không cần chạm vào xương. Các bộ phận của gà được định hình không đều, vì vậy hãy kiểm tra nhiệt độ theo nhiều phần.
Làm sạch nhiệt kế thực phẩm của bạn sau mỗi lần sử dụng với nước xà phòng nóng.

Thời gian ước tính để rang toàn bộ gà

Gà thịt / Gà rán

1 1/2 đến 2 pounds - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 phút đến 1 giờ.

2 đến 2 1/2 pounds - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 đến 1 1/4 giờ.

2 1/2 đến 3 pounds - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 đến `3/4 giờ.

3 đến 4 pounds - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 đến 2 1/4 giờ.

Capon

5 đến 8 pounds - 375 F (190 C / Gas 5) - khoảng 20 phút mỗi pound cộng với khoảng 15 phút thời gian chờ.

Nguyên tắc an toàn cho thức ăn thừa

"Vùng nguy hiểm" cho thức ăn nằm trong khoảng từ 40 F (4.44 C) đến 140 F (60 C).

Vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng giữa những nhiệt độ đó. Thức ăn thừa phải được làm lạnh trong vòng 2 giờ sau khi lấy nó từ nguồn nhiệt hoặc tủ lạnh. Nếu nhiệt độ trên 90 F, các món lạnh phải được làm lạnh trong vòng 1 giờ.

Làm lạnh hoặc đông lạnh thức ăn thừa trong các thùng chứa nông để nó nguội nhanh.

Điều quan trọng là giữ thức ăn nóng trên 140 F (60 C) nếu bạn phải giữ ấm cho bất kỳ khoảng thời gian nào (chẳng hạn như tiệc tự chọn). Sử dụng đĩa chafing, nồi nấu chậm hoặc khay hâm nóng để giữ thức ăn trên 140 F (60 độ C).

Các hộp đựng thức ăn có chứa thức ăn nguội, chẳng hạn như xà lách, trong hộp chứa đá để giữ nó ở mức hoặc dưới 40 F (4.44 C).