Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu khi nào và làm thế nào để làm lạnh, đóng băng và hâm nóng gà tây và các thức ăn thừa khác.
Giữ bữa tối tạ ơn ấm áp ấm áp
Nếu bạn không ăn tối ngay lập tức, hãy chắc chắn rằng bạn có một kế hoạch để giữ cho thức ăn nóng cho đến khi bạn ăn.
Vùng nguy hiểm đối với thức ăn là giữa nhiệt độ 40 F (4.4 C) và 140 F (60 C). Vi khuẩn có hại có thể phát triển đến mức có thể gây bệnh nếu để lại trong vùng nguy hiểm quá lâu.
Thức ăn nóng phải được giữ trên 140 F (60 C) nếu bạn không ăn ngay.
Đậy nắp thức ăn bằng lá và giữ trong tủ sấy được đặt trong khoảng 150 F (65,5 C) và 200 F (93,3 C) hoặc trong ngăn kéo ấm. Một nồi nấu chậm cũng có thể được sử dụng để giữ cho thức ăn nóng trên thiết lập LOW hoặc WARM.
Tốt nhất là không nên để thức ăn nóng quá 2 giờ.
Xử lý dư thừa Lễ Tạ Ơn
Đóng gói thức ăn dư thừa trong các thùng chứa nông để chúng đạt đến nhiệt độ làm lạnh nhanh hơn. Nếu bạn sẽ ăn nhiều sau đó, đây là những gì bạn nên làm:
- Nếu gà tây của bạn được nhồi, hãy nhét chất nhồi từ khoang gà tây vào thùng chứa nông. Che và để lạnh ngay lập tức. *
- Cắt thịt gà tây ra khỏi xương, cắt như mong muốn, bỏ vào thùng chứa, đậy nắp và làm lạnh.
- Khoai tây, rau và nước thịt cũng nên được làm lạnh trong các thùng chứa nông.
- Phục hồi mọi thứ đến ít nhất 165 F (73,9 C). Thức ăn nên nóng và hấp.
Trong vòng 2 giờ sau khi nấu thức ăn hoặc sau khi được lấy ra khỏi lò, ngăn hâm nóng, nồi nấu chậm hoặc thiết bị khác, thức ăn thừa phải được làm lạnh. Đặt thức ăn dư thừa trong các lớp nông hoặc trong các thùng chứa nông để chúng sẽ nguội nhanh và sau đó đậy nắp và để trong tủ lạnh.
Phục hồi thức ăn thừa còn ít nhất 165 F (73,9 C).
* Tủ lạnh phải đăng ký 40 F (4.4 C) hoặc thấp hơn một chút. Đó là một ý tưởng tốt để có một nhiệt kế tủ lạnh để đảm bảo thực phẩm của bạn không bao giờ ở trong "vùng nguy hiểm".
Thời gian lưu trữ cho các lần còn lại
Tủ lạnh (40 F (4.4 C) hoặc thấp hơn một chút)
Gà tây nấu chín - 3 đến 4 ngày
Nhồi và nước thịt - 1 đến 2 ngày
Nấu các món ăn phụ - 3 đến 4 ngày
Tủ đông (0 F (-17.78 C) hoặc thấp hơn)
Miếng hoặc miếng Thổ Nhĩ Kỳ - 4 tháng
Thổ Nhĩ Kỳ bao phủ nước dùng hoặc nước thịt - 6 tháng
Món gà tây hoặc gia cầm nấu chín - 4 đến 6 tháng
Nhồi và nước thịt - 1 tháng