Chế độ ăn chay, được tôn kính bởi một số chất lành mạnh và chữa lành, là một chế độ ăn uống có nguồn gốc từ thực phẩm truyền thống của Nhật Bản , được phổ biến ở phía tây vào cuối thế kỷ 20, bắt đầu vào khoảng những năm 1960.
Một chế độ ăn kiêng macrobiotic nhấn mạnh việc ăn rất ít sản phẩm động vật, mặc dù nó cho phép một lượng nhỏ cá, vì vậy nó không phải là chế độ ăn chay hay thuần chay nhưng thực ra là chế độ ăn kiêng pescetarian .
Thay vào đó, một chế độ ăn kiêng macrobiotic bao gồm các loại thực phẩm thuần chay chưa chế biến, như ngũ cốc nguyên hạt (đặc biệt là gạo lứt), một số loại trái cây và nhiều rau, đậu và đậu (như đậu lăng và đậu) và cho phép tiêu thụ cá thường xuyên. Cùng với hầu hết các loại thịt và sữa, theo định nghĩa của một chế độ ăn chay, đường và dầu tinh chế là để tránh.
Nhưng một chế độ ăn kiêng macrobiotic không chỉ là một "thuần chay cộng với cá trừ chế độ ăn kiêng", vì nó có thêm một vài quy tắc nữa. Có lẽ chất dinh dưỡng độc đáo nhất của chế độ ăn chay là sự chú trọng vào việc tiêu thụ rau quả châu Á như daikon và rau biển, như rong biển, cũng như các loại thực phẩm lên men như miso và natto Nhật Bản (đậu tương lên men), dưa chua và lên men dưa bắp cải . Một chế độ ăn chay hoàn toàn cũng sẽ loại bỏ các loại thực phẩm chế biến, chẳng hạn như cà phê, rượu, bất kỳ loại đường, nước ép trái cây, gạo trắng và bột màu trắng và tất cả các chất phụ gia thực phẩm và chất bảo quản.
Vì vậy, một chế độ ăn kiêng macrobiotic phải làm gì với ăn chay hoặc thuần chay? Trong khi một chế độ ăn kiêng macrobiotic rất giống với chế độ ăn chay. Nhiều người theo nguyên tắc macrobiotic cũng chọn loại bỏ tất cả các sản phẩm động vật và thực sự tuân theo chế độ ăn chay thuần chay. Và, nếu bạn tuân theo các nguyên tắc thuần chay truyền thống và ăn hầu hết ngũ cốc và rau và chỉ ăn cá mỗi tuần một lần hoặc lâu hơn, bạn chắc chắn sẽ cần phải hiểu các nguyên tắc cơ bản của thuần chay và nhiều công thức thuần chay !
Tại sao theo một chế độ ăn chay Macrobiotic?
Trong một số cách, phần nào giống như thuần chay, chế độ ăn kiêng có nhiều triết lý hơn là ăn kiêng, và theo chế độ ăn kiêng có nhiều lối sống hơn là cách ăn uống. Triết lý đằng sau một chế độ ăn kiêng macrobiotic dựa trên các khái niệm Đạo giáo của Trung Quốc về âm và dương, có nghĩa là, có những lực bổ sung trong thế giới vật chất và tinh thần cần được cân bằng. Các học viên tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng thực vật cố gắng cân bằng âm tính và chất lượng dương của các loại thực phẩm và thành phần khác nhau.
Những người ủng hộ trích dẫn một danh sách dài các ưu điểm và lý do để tuân theo các nguyên tắc về siêu thực, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và mãn tính. Tuy nhiên, một số ưu điểm này là do việc giảm tiêu thụ sản phẩm động vật và thực phẩm chế biến nói chung, và không hoàn toàn do các chi tiết cụ thể của chế độ ăn kiêng.
Vì vậy, là một chế độ ăn chay Macrobiotic khỏe mạnh?
Bạn có thể giảm lượng đường, thực phẩm chế biến và các sản phẩm động vật mà bạn ăn và thay vào đó ăn chế độ ăn chủ yếu là ngũ cốc nguyên hạt, đậu và rau đậu và rau cải không? Chắc chắn rồi! Nếu bạn quen ăn nhiều sữa, thịt, thực phẩm đóng gói và chế biến, có thể bạn sẽ nhận thấy một sự khác biệt rất lớn khi chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực phẩm nguyên chất, thực vật, cho dù bạn tuân theo các nguyên tắc Rau biển Nhật Bản và thực phẩm lên men hoặc không và có hay không bạn biết bất cứ điều gì về chất lượng thực phẩm âm và dương.
Nói cách khác, vâng!
Việc ăn theo cách này mang bạn đến gần hơn với một chân lý thuộc linh, làm cho bạn trở thành một với thiên nhiên, kéo dài tuổi thọ của bạn và ngăn chặn hoặc thậm chí đảo ngược một số bệnh tật, như một số người ủng hộ tuyên bố? Có lẽ, có thể không, nhưng chắc chắn sẽ không làm tổn thương những lời này!