Bánh mì phục sinh của người Ucraina hoặc paska (có nghĩa là lễ Phục sinh) là một bánh mì trứng hơi ngọt có thể được trang trí bằng các biểu tượng tôn giáo.
Nó được đưa đến nhà thờ vào buổi sáng Phục Sinh trong một cái giỏ đặc biệt với các loại thực phẩm khác để được ban phước. Slovaks cũng phục vụ paska tại lễ Phục sinh nhưng điều này không phải là để được nhầm lẫn với các desser Easter pho mát đúc t cùng tên.
Ukraina cũng có một loại bánh mì ngọt được gọi là babka cho lễ Phục sinh nhưng thay vì hình dạng rãnh được ưa chuộng bởi người Ba Lan, họ trông giống như một kulich Nga cao và hình trụ trong hình dạng.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 ly sữa
- 1/2 chén đường (cộng 1/2 thìa cà phê)
- 1/2 chén nước (ấm)
- 1 gói men khô hoạt tính
- 7 1/2 chén tất cả các mục đích
- bột (chia)
- 3 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng, bị đánh đập)
- 1/3 chén bơ (tan chảy)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- Để rửa trứng:
- 1 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Sợ sữa và dành để nguội.
- Hòa tan 1/2 thìa cà phê đường trong nước và rắc men lên trên. Trộn và để yên 10 phút.
- Kết hợp hỗn hợp men với sữa được làm mát bằng sữa và 2 1/2 chén bột. Đánh bại cho đến khi thắng. Che và tăng lên cho đến khi ánh sáng và sôi sục.
- Thêm trứng, còn lại 1/2 chén đường, bơ tan chảy, muối và 4 1/2 đến 5 chén bột còn lại để tạo thành bột không quá cứng và không quá chùng.
- Nhào cho đến khi bột không còn dính vào tay và được mịn màng và satiny (khoảng 7 phút trong một máy trộn, dài hơn bằng tay).
- Đặt bột vào một cái tô mỡ, chuyển sang bôi trơn cả hai mặt, che bằng lớp nhựa phủ mỡ và tăng lên gấp đôi. Punch xuống và để lại một lần nữa.
- Dự trữ 1/3 bột để trang trí (xem Chú thích bên dưới). Định hình phần còn lại thành một ổ bánh tròn và đặt trong chảo tròn 10 đến 12 inch.
- Bây giờ định hình bột dành riêng thành đồ trang trí của sự lựa chọn - một chéo, swirls, rosettes, bện, vv - và sắp xếp trên đầu trang của bột.
- Che chảo với bọc nhựa mỡ và tăng lên cho đến gần gấp đôi.
- Lò nhiệt đến 400 F. Chải bánh mì với 1 quả trứng lớn bị đánh đập với 2 muỗng canh nước. Nướng 15 phút.
- Giảm nhiệt độ xuống 350 F và nướng thêm 40 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đã đọc ngay lập tức ghi lại 190 F. Nếu cần thiết, hãy phủ lên đỉnh bánh mì bằng giấy nhôm để tránh quá nâu.
- Hủy bỏ từ lò nướng và bật lên một rack dây để làm mát hoàn toàn.
Ghi chú nhà bếp
Một số đầu bếp làm cho bột cứng hơn, không men, điêu khắc cho đồ trang trí để hình dạng không bị biến dạng khi nướng. Bạn có thể sử dụng như được mô tả trong công thức cesnica Serbia này.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 189 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 167 mg |
| Natri | 480 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 7 g |