Nếu bạn đã từng ăn tối tại một nhà hàng Trung Đông, Hy Lạp, Địa Trung Hải, hoặc ẩm thực lục địa, bạn có thể thấy rằng đơn đặt hàng của bạn cho một món gà cắt lát, thịt nướng , hoặc thịt khác đến với nước sốt thơm. Nếu nó là kem, garlicky, tangy và có bit dưa chuột và một liều lành mạnh của thì là thì bạn đã gặp phải một phiên bản của sốt tzatziki . Nếu không được gọi là nước sốt sữa chua.
Các loại nước sốt sữa chua
Mặc dù tzatziki là một loại nước sốt Hy Lạp, những điều cơ bản của nó có thể được tìm thấy trong các nền văn hóa khác. Trong ẩm thực Ấn Độ, nước sốt sữa chua được gọi là raita và có thể chứa dưa chuột, hành tây đỏ, ngò, và các loại gia vị như rau mùi và mặt đất. Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ có sữa chua gọi là haydari được phục vụ dày và hương liệu với các loại thảo mộc, tỏi và dầu ô liu. Ngoài ra còn có một nước sốt sữa chua gọi là cacik khác với haydari ở chỗ nó mỏng hơn và không chứa dưa chuột. Và các biến thể của tất cả các loại nước sốt này có thể được tìm thấy trên khắp vùng Balkan và, tất nhiên, ở Trung Đông.
Vậy, tất cả những loại nước sốt này có điểm gì chung? Rõ ràng, tất cả đều là sữa chua và bao gồm tỏi. Và, thường có một loại axít thường là nước chanh tươi. Nhưng, xây dựng trên nền tảng đó, bạn có thể tạo ra vô số biến thể cho phù hợp với sở thích của riêng bạn. Và, như là điển hình của ẩm thực Trung Đông, mỗi khu vực, thị trấn hoặc thậm chí là nhà có riêng của nó quay về nó. Nếu bạn thích một nước sốt sữa chua dày thêm, một trong đó sẽ giữ tốt để được sử dụng như một nhúng, hãy thử sử dụng sữa chua kiểu Hy Lạp đồng bằng. Bạn thậm chí có thể căng thẳng nó một chút thông qua một miếng vải để làm dày nó nhiều hơn (loại biến thể trên labneh ). Mặc dù bạn có thể làm cho các loại nước sốt này sử dụng sữa chua ít chất béo và thậm chí không có chất béo, hương vị sẽ bị ảnh hưởng và bạn sẽ không được nhắc nhở về loại kem ngon mà bạn có trong nhà hàng. Sữa chua ít chất béo là tốt như một món ăn với trái cây nhưng hương vị của nước sốt là thay đổi đáng kể với bất cứ điều gì nhưng sữa béo đầy đủ.
Tiếp theo là bổ sung tỏi. Thay vì băm nhỏ nó, hãy thử nghiền nó trên một chiếc microplane cho một hương vị tinh tế hơn. Làm thế nào nhiều tỏi là đến hương vị cá nhân của bạn. Nước cốt chanh là phải, một lần nữa, để nếm thử. Bạn có thể chọn để bỏ qua dưa chuột theo thời gian nhưng xin vui lòng không skimp trên các loại thảo mộc tươi, đặc biệt là thì là. Phục vụ các phiên bản yêu thích của nước sốt trên shawarma, thịt nướng, rau, bánh mì và thậm chí là nhúng cho khoai tây chiên kiểu Pháp.
Những gì bạn cần
- 16 ounces sữa chua lạnh
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát trộn nhỏ, kết hợp sữa chua, nước cốt chanh, tỏi và muối. Trộn đều.
- Phục vụ ngay lập tức, hoặc đậy nắp và làm lạnh trong tối đa 5 ngày.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 61 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Natri | 66 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 3 g |