Chính xác thì labneh là gì? Đó là một loại phô mai kem mềm làm từ sữa chua căng thẳng, phổ biến trong ẩm thực Trung Đông. Bạn có thể mua nó trong các cửa hàng thực phẩm đặc sản và ẩm thực dân tộc nhưng nó thực sự khá dễ dàng để làm ở nhà. Và, khoảng một nửa chất béo và calo của phô mai kem tiêu chuẩn, đó là lựa chọn thay thế hoàn hảo cho sức khỏe. Nó có thể được sử dụng trong bất kỳ cách nào bạn thường sẽ sử dụng pho mát kem , chẳng hạn như một lây lan trên bánh mì tròn, như là một thành phần nướng hoặc ngâm mình cho trái cây và rau yêu thích của bạn.
Các thành phần chính trong labneh, sữa chua, tự nó là một thành phần phổ biến trong nấu ăn Trung Đông. Nó được sử dụng nguyên liệu như một phần đệm cho bữa ăn sáng hoặc như một bữa ăn nhẹ với trái cây và nó có thể được khuấy thành các món ăn nấu chín thay vì kem chua hoặc sữa.
Làm labneh liên quan đến việc khuấy một muỗng cà phê muối vào khoảng 2 cốc sữa chua và căng nó qua một miếng vải cho đến khi bạn đạt được sự nhất quán mong muốn của bạn. Sau khoảng một ngày căng thẳng trong tủ lạnh, bạn sẽ có một sự nhất quán mềm mại đó là hoàn hảo cho ngâm. Chỉ cần rưới trên một số dầu ô liu tốt, rắc lên một số za'atar và lấy bánh mì pita. Tôi thích bắt đầu với sữa chua kiểu Hy Lạp đã bị căng thẳng một phần.
Bạn càng để cho nó căng thẳng, thì labneh càng dày sẽ cho đến khi nó là kết cấu của một khối phô mai kem. Sau đó, bạn có thể sử dụng nó để làm cho một phiên bản nhẹ hơn của bánh pho mát, hoặc nướng, giống như pho mát labneh này với quả sung mật ong, hoặc không nướng như bí ngô và parminits cheesecake labneh hoặc các shooters cheesecake labneh gừng .
Nếu bạn để nó ở bên mềm hơn, nó lý tưởng như ngâm mình với dầu ôliu và za'atar hoặc như một loại kem thay thế cho kem chua trên đầu trang của một đống khoai tây và những quả bóng bí ẩn . Hoặc bạn có thể khuấy trong một hương liệu như mật ong hoặc một xi-rô ngọt. Kết hợp nó với một số nước ép trong arils of lựu làm cho một labneh sảng khoái với mật ong và bữa sáng lựu .
Một trong những món khai vị yêu thích của tôi là dùng labneh dày, tạo thành 1 oz. bóng với một muỗng, và ướp chúng trong một lọ dầu ô liu, za'atar và các loại thảo mộc. Hoàn hảo để trải rộng trên bánh mì nướng hoặc bánh quy giòn với một ly rượu vang.
Tôi thường có một container labneh trong tủ lạnh của tôi và, trong tất cả các xác suất, một số quả bóng của vải nhỏ giọt vào bát để làm cho nhiều hơn nữa. Tôi hoàn toàn thích tang của nó, thậm chí nhiều hơn phô mai kem calorie cao hơn. Nhưng, xem xét bao nhiêu cookie và bánh nướng tôi đã làm cho những ngày nghỉ, tôi hạnh phúc để có một thay thế nhẹ hơn cho một điều trị ngọt ngào.