Ở Ba Lan và nhiều vùng Trung và Đông Âu, bánh pho mát thường được làm bằng phô mai sữa đông khô hoặc phô mai của nông dân . Trong 50 năm qua, tuy nhiên, phô mai sữa đông đôi khi được thay thế bằng phô mai kem (ở Ba Lan, đây được gọi là kremowego serka ).
Bánh phô mai kiểu Mỹ được biết đến đơn giản là Philadelphia sau thương hiệu phô mai kem nổi tiếng. Ở Ba Lan, nó được gọi là sernik Philadelphia hoặc sernik nowojorski (bánh pho mát kiểu New York).
Đây là công thức cheesecake kiểu Mỹ yêu thích của tôi. Không giống như một số công thức nấu ăn, công thức này bao gồm một lớp kem chua ngọt. Sau khi bánh pho mát được nướng, nó nằm trong 15 phút trong khi bạn tăng nhiệt độ lò lên 400 F. Bột kem chua sau đó được trải trên đỉnh bánh pho mát và bánh pho mát được nướng thêm 5 phút nữa.
Công thức này không kêu gọi nướng bánh vỏ bánh quy giòn trước khi đổ đầy. Tôi nghĩ nó làm cho lớp vỏ quá khô và vụng về. Chỉ cần làm lạnh lớp vỏ trong khi bạn làm đầy và nướng chúng cùng một lúc.
Dưới đây là nhiều công thức nấu ăn Cheesecake Ba Lan bạn có thể muốn thử.
Những gì bạn cần
- Graham Cracker Lớp vỏ:
- 1 1/2 chén bánh quy giòn graham (nghiền nát)
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1 muỗng cà phê quế
- 4 ounce bơ (tan chảy)
- Kem pho mát điền:
- 24 ounce / 3 gói pho mát kem (làm mềm)
- 1 chén đường
- 3 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng cà phê muối
- Quế 1 chấm
- Sour Cream Topping:
- Kem chua 16 ounce
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho lớp vỏ Cracker Graham
- Trộn với nhau 1 1/2 chén bánh quy giòn nghiền nát, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu, 1 thìa cà phê quế và 4 ounces bơ tan chảy.
- Nhấn mẩu vụn vào phía dưới và lên hai bên, (hoặc một phần lên hai bên, nếu muốn) của chảo hình chữ nhật 10 inch. Làm lạnh trong 30 phút trong khi chuẩn bị nước.
Làm đầy
- Lò nhiệt trước tới 350 F.
- Trong một bát lớn hoặc đứng trộn, đánh bại với nhau 3 (8-ounce) gói mềm pho mát kem, 1 chén đường, 3 lớn nhiệt độ phòng trứng, 1 muỗng cà phê muối và gạch quế cho đến khi mịn và mịn, ít nhất 5 phút.
- Đổ vào lớp vỏ đã chuẩn bị và nướng 40 phút hoặc cho đến khi chỉ thấy một chút nhẹ nhàng được thấy ở giữa bánh pho mát.
- Lấy ra khỏi lò và để nguội trên giá đỡ dây trong 15 phút. Tăng nhiệt độ lò lên 400 độ.
Làm cho kem chua đứng đầu
- Tăng nhiệt độ lò lên 400 F.
- Trong một cái bát nhỏ, trộn đều với kem chua ounces 16, 2 muỗng canh đường và 1/2 thìa cà phê vani. Trải đều trên đầu bánh pho mát nóng. Nướng trong 5 phút.
- Lấy ra khỏi lò và làm nguội hoàn toàn trên giá đỡ dây (không tháo chảo lò xo). Khi bánh pho mát nguội, để lạnh trong chảo cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Khi sẵn sàng để phục vụ, hãy chạy một con dao xung quanh bánh pho mát và loại bỏ chiếc nhẫn. Sử dụng một thìa lớn hoặc bánh nâng lên, chuyển bánh pho mát cho một đĩa phục vụ, lát và phục vụ đồng bằng hoặc trang trí với một vài dâu tây, bánh anh đào điền hoặc trái cây khác và kem, nếu muốn. Làm lạnh thức ăn dư thừa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 370 |
| Tổng số chất béo | 28 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Natri | 201 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 6 g |