Biểu đồ nhiệt độ thịt và mẹo nấu ăn an toàn

Nhiệt độ thích hợp để nấu một miếng thịt bò vừa hiếm là 130 ° F - 135 ° F. Tuy nhiên, theo foodsafety.gov, thịt bò, thịt cừu và thịt lợn nên được nấu chín ít nhất 145 ° (hoặc cao hơn nếu muốn). Thịt xay phải được nấu đến ít nhất 160 ° F. Thịt gia cầm xay phải được nấu chín ít nhất 165 ° F. Thịt chín nấu chín phải được đun nóng đến ít nhất 140 ° F.

Xin lưu ý, nhiệt độ thấp hơn trong biểu đồ dưới đây đối với thịt quý hiếm và trung bình không được USDA khuyến nghị.

Nấu chín thức ăn và thức ăn thừa

Bất kỳ nhiệt độ nào trong khoảng từ 40 ° F (4.4 ° C) đến 140 ° F (60 ° C) được coi là "vùng nguy hiểm" đối với thực phẩm. Nếu thức ăn còn lại trong vùng nguy hiểm này quá lâu, vi khuẩn có hại có thể phát triển đến mức có thể gây bệnh.

Không bao giờ để thức ăn ra khỏi tủ lạnh trong hơn 2 giờ. Nếu nhiệt độ trên 90 ° F (32,2 ° C), không quá 1 giờ.

Giữ thức ăn nấu chín ở nhiệt độ cao hơn hoặc bằng 140 ° F (60 ° C) nếu bạn không ăn nó ngay lập tức. Hoặc, nếu bạn đang phục vụ kiểu tự chọn. Nồi nấu chậm , đĩa chafing và khay hâm nóng rất tốt cho việc giữ ấm thực phẩm để phục vụ, hoặc sử dụng ngăn hâm nóng hoặc thiết lập Giữ ấm của lò nướng (thường là giữa 150 ° F (65,5 ° C) và 200 ° F (93,3 ° C) ).

Giữ thức ăn nguội ở hoặc dưới 40 ° F (4.4 ° C). Nhiều tủ lạnh có cài đặt mặc định là 45 ° - vì vậy hãy đảm bảo kiểm tra nhiệt độ để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Đặt thức ăn thừa trong các thùng chứa nông để chúng nguội nhanh. Chúng phải được làm lạnh ở 40 ° F (4.4 ° C) hoặc thấp hơn trong vòng 2 giờ.

Phục hồi thực phẩm đến nhiệt độ bên trong tối thiểu 165 ° F (73,9 ° C), hoặc cho đến khi chúng hấp nóng. Khi sử dụng lò vi sóng để hâm nóng thức ăn dư thừa, đậy nắp hộp và xoay sao cho chúng sẽ được làm nóng đồng đều.

Bạn cũng có thể thích

Thổ Nhĩ Kỳ Khái niệm cơ bản: Nhồi chim một cách an toàn

Sử dụng nhiệt kế thực phẩm

Hướng dẫn thời gian rang Thổ Nhĩ Kỳ

Chicken Roasting Time Guide

Cách cho biết trứng có tươi không

Làm thế nào để làm nóng một Ham hoàn toàn nấu chín