Từ từ nấu các món ăn Bỉ trong một chút bơ và nước cốt chanh biến những lá đắng này thành những gói mềm, ngọt ngào, ngọt ngào. Đó là giả kim thuật nhà bếp tốt nhất của nó. Những món này rất tuyệt vời bên cạnh một con gà nướng cổ điển hoặc với cá nướng.
Lưu ý rằng có hai lựa chọn dưới đây: nấu chín hoàn toàn trên bếp hoặc bắt đầu trên bếp và hoàn thiện chúng trong lò nóng. Lựa chọn thứ hai là hơi cao hơn kể từ khi các endives có xu hướng nâu đồng đều hơn ở nơi đầu tiên và không yêu cầu cuối cùng di chuyển xung quanh và tiếp tục browning ở cuối.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh bơ
- 10 đến 12
- Bỉ endives
- 1 muỗng canh
- nước chanh
- 1/4 muỗng cà phê muối biển
- 1/3 chén nước (cảm thấy tự do sử dụng thịt gà hoặc rượu vang trắng, nếu bạn thích)
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt một chảo lớn, nặng, chảo xào, hoặc nồi trên lửa vừa thấp. Dù tàu bạn chọn nên có nắp đậy kín. Khi chảo nóng, thêm bơ.
- Trong khi bơ tan chảy, cắt bỏ và loại bỏ bất kỳ bit màu nâu từ đầu của các endives và bất kỳ lá bên ngoài thâm tím hoặc nâu. Khi bơ bị tan chảy, hãy đặt các chất trong một lớp duy nhất trong chảo. Rắc họ với nước cốt chanh và muối. Đổ nước xuống dọc theo mặt chảo (bạn không muốn rửa sạch muối bạn vừa rắc lên). Nếu bạn muốn cắt giảm vị đắng trong món ăn cuối cùng, thậm chí còn hơn cả sự om sòm sẽ làm một mình, hãy rắc mùi với đường.
- Che chảo. Bạn muốn có một sự phù hợp đẹp, chặt chẽ với nắp. Nếu hơi nước thoát ra, đặt một miếng giấy lên chảo và sau đó đặt lên nắp. Hoặc, cắt một mảnh giấy da để vừa vặn trong chảo trực tiếp trên các mẫu và sau đó che chảo (cảm thấy tự do để làm điều này ngay cả với nắp đậy vừa khít, nó giúp cho màu nâu đồng đều).
- Phương pháp 1 : Giảm nhiệt xuống thấp. Hãy để bếp trưởng nấu chín, không bị quấy rầy, cho đến khi chúng rất mềm, khoảng 30 phút.
Cách 2 : Nếu bếp của bạn không đồng đều hoặc bạn cần không gian đốt cho phần còn lại của bữa ăn, bạn có thể đặt chảo trong lò 375F vào thời điểm này và để chúng nấu trong đó từ 30 đến 40 phút thay vì trên bếp. Phương pháp này cũng có nhiều khả năng dẫn đến kết quả đồng đều màu nâu hơn.
- Khi các đầu mút rất mềm, hãy tháo nắp (và giấy bạc hoặc giấy da, nếu bạn sử dụng nó), đưa chảo trở lại bếp nếu nó ở trong lò và nấu trên lửa vừa cho đến khi bất kỳ chất lỏng nào trong chảo bốc hơi và các ưu tiên bắt đầu màu nâu, nếu cần thiết. Biến các endives hơn và nấu chúng cho đến khi chúng được browned trên tất cả. Lưu ý rằng nếu bạn thêm đường ở Bước 2, bạn sẽ cần phải xem chúng cẩn thận tại thời điểm này, vì đường bổ sung sẽ làm cho chúng trở nên màu nâu nhanh hơn. Phục vụ chúng nóng hoặc ấm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 277 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 284 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 40 g |
| Chất đạm | 16 g |