Công thức sữa đông chanh này là hoàn hảo cho hai người. Trong khi sữa đông chanh là khá mãnh liệt trên riêng của nó, nó là tuyệt vời khi lây lan trên bánh pho mát hoặc bánh quy . Hoặc gấp nó thành kem tươi để làm cho một ngon đứng đầu cho shortcake hoặc bánh gừng.
Bí quyết duy nhất để làm cho lô sữa chanh nhỏ này bắt đầu bằng một cái chảo nhỏ (chảo 1 lít là hoàn hảo) và kiên nhẫn. Nếu bạn cố gắng tăng tốc độ bằng cách tăng nhiệt, bạn sẽ có nguy cơ xáo trộn trứng.
Những gì bạn cần
- 2 lòng đỏ trứng lớn
- 1/3 chén + 2 muỗng cà phê đường (màu trắng)
- 1 1/2 ounces nước cốt chanh (từ 1 đến 2 chanh)
- 1 muỗng cà phê
- chanh zest (nghiền mịn)
- Chút muối
- 2 muỗng canh bơ (không muối, mềm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Sử dụng một cái chảo 1 lít, thêm lòng đỏ trứng và đường và whisk cho đến khi pha trộn tốt.
- Biến nhiệt thành vừa và nhỏ dưới nồi và khuấy đều trong nước cốt chanh, rượu chanh và muối. Nấu trên lửa vừa phải, khuấy liên tục, trong vài phút.
- Khuấy bơ, 1 muỗng canh một lần và tiếp tục nấu cho đến khi rất dày, bóng và mờ đục. (Bạn có thể thấy rằng bạn nhận được một lớp trên cùng màu trắng xốp mà dường như không muốn pha trộn. Bạn sẽ cần phải nấu sữa đông cho đến khi nó biến mất, mà nó nên làm gì khi hỗn hợp được dày lên.) Khi sữa đông được thực hiện, nó sẽ trông giống như một nước sốt Hollandaise rất tươi sáng và dày.
- Ngay sau khi bạn đạt đến điểm này, đổ nước sốt (bây giờ gọi là sữa đông) thông qua một bộ lọc nhỏ vào một cái bát. Nhấn nó với mặt sau của một cái muỗng để chiết xuất nước sốt, nhưng để lại các protein đông tụ và sống động đằng sau.
- Để nguội trong vài phút, sau đó đậy nắp bằng nhựa và làm lạnh trong tủ lạnh trong 20 đến 30 phút.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 422 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 483 mg |
| Natri | 325 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 16 g |