Chìa khóa cho rau bina xào thơm ngon, thơm ngon là để xào nó, không hầm nó, đó là những gì tôi đã thấy quá nhiều người làm khi họ nghĩ rằng họ đang saute nó. Nấu nó nhanh chóng trên lửa rất cao, khuấy rất thường xuyên để chất lỏng mà nấu ra bốc hơi nhiều hơn hoặc ít hơn ngay lập tức, vì vậy chảo khô và lá rau bina đang nấu ở nhiệt khô, không phải là nhiệt ướt. Quá nhiều bó rau bina đã bị hủy hoại bởi nhiệt độ thấp khiến lá tinh tế để hầm trong chất lỏng của chúng (có thể ngon, nhưng không tạo ra hương vị tươi sáng của rau bina xào). Xem cách dễ dàng để xào rau bina bên dưới.
Công thức này là một phương pháp như một công thức, vì vậy tăng số lượng và thêm gia vị như bạn muốn, chỉ cần đảm bảo rằng bạn luôn sử dụng một cái chảo đủ lớn để giữ rau bina trong một lớp rất nông. Làm việc theo lô, nếu cần.
Những gì bạn cần
- 2 kg rau bina
- 2 muỗng canh bơ cắt thành từng miếng nhỏ hoặc
- dầu ô liu (hoặc kết hợp)
- Muối biển có vị
- Tươi
- nước chanh (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm sạch rau bina một cách kỹ lưỡng và nhặt nó lên, loại bỏ lá bị hư hại và thân cây dày.
- Đun nóng một chảo lớn, chảo xào, hoặc nồi (chìa khóa ở đây là một diện tích bề mặt rộng) trên lửa cao. Sau khi nóng, thêm bơ và / hoặc dầu. Nó sẽ tan chảy và / hoặc nóng ngay lập tức. Nhanh chóng thêm rau bina và nấu, khuấy đều, cho đến khi rau bina bị héo. Nhiệt độ cao và khuấy sẽ giúp bất kỳ chất lỏng nào, rau bina sẽ bốc hơi nhanh, đó là những gì bạn muốn tránh rau bina ướt hoặc nhầy nhụa khi tất cả được nói và làm. Nếu bạn muốn nấu rau bina nhiều hơn, thêm nó theo lô, để khi lá héo, chất lỏng chúng tạo ra bốc hơi ngay lập tức.
- Chuyển rau bina vào đĩa hoặc đĩa ăn, và rắc muối để nếm. Ăn nóng hoặc ấm. Một quả chanh không phải là một bổ sung xấu, nếu bạn may mắn, đủ để có chanh tươi xung quanh.
Biến thể:
- Garlicky —Thêm một tép tỏi, băm nhỏ, vào chảo và nấu khoảng 30 giây trước khi thêm rau bina
- Oniony —Chuyển lên hành lá hoặc hành lá; cho vào chảo và nấu khoảng 1 phút trước khi thêm rau bina
- Bright —Dưới với một muỗng cà phê hoặc hai giấm balsamic trước khi ăn
- Nutty -Garnish với một muỗng canh dầu óc chó hoặc dầu mè nướng trước khi ăn
- Thảo dược —Thêm một muỗng canh hoặc vì vậy thì cần làm trước khi ăn
- Cheesy —Thêm một vài thìa feta hoặc phô mai xanh lên trên đỉnh trước khi đưa vào bàn
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 103 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 244 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 7 g |