Sự khác biệt cơ bản giữa chowder Manhattan và chowder ngao New England là cà chua trong phiên bản Manhattan và kem ở New England. Bacon bổ sung thêm hương vị và chiều sâu cho công thức này.
Những gì bạn cần
- 5 chén nước
- 3 tá trai (chowder (quahog) hoặc
- cherrystone trai , chà)
- 5 lát thịt xông khói, thái nhỏ
- 1 củ hành lớn (12 ounces) (thái nhỏ)
- 2 củ cà rốt lớn (bóc vỏ và thái nhỏ)
- 2 cọng cần tây (thái nhỏ)
- 1 pound khoai tây đa năng (3 vừa) (băm nhỏ và băm nhỏ)
- 1/2 lá nguyệt quế
- 1-1 / 4 muỗng cà phê khô thyme
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 cà chua mận có thể (28 ounces)
- 2 muỗng canh mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- 3/4 muỗng cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo 8-quart không phản ứng, đun nóng 1 chén nước để đun sôi trên lửa cao. Thêm và đun sôi. Giảm nhiệt; đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi ngao mở, 5 đến 10 phút, chuyển ngao sang bát khi chúng mở. Loại bỏ bất kỳ nghêu nào chưa mở.
- Khi đủ mát để xử lý, loại bỏ ngao từ vỏ và chặt thô ráp. Hủy vỏ. Lọc nước hầm ngao qua một cái rây lót bằng khăn giấy vào tô.
- Trong cùng một cái chảo sạch, nấu thịt xông khói trên lửa vừa cho đến khi có màu nâu; thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm cà rốt và cần tây; nấu 5 phút.
- Thêm nước dùng ngao vào hỗn hợp thịt xông khói trong saucepot. Thêm khoai tây , còn lại 4 chén nước, lá nguyệt quế , húng tây và tiêu; nhiệt để sôi. Giảm nhiệt; đậy nắp và đun nhỏ 10 phút. Thêm cà chua với chất lỏng của họ, phá vỡ chúng với một bên muỗng. Simmer dài hơn 10 phút.
- Khuấy trong nghêu xắt nhỏ và hâm nóng. Vứt bỏ lá nguyệt quế và rắc mùi tây. Hương vị cho gia vị; thêm muối khi cần thiết.
Mỗi lần phục vụ : khoảng 117 calo, 5g protein, 12g carbohydrate, 6g tổng chất béo (2g bão hòa), 12 mg cholesterol, 342mg natri
Công thức nguồn : (Hearst Books)
In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 118 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Natri | 407 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 11 g |