Honey là gì (và những gì làm cho nó tốt hơn!)
Mở tủ bếp trong góc nhà bếp của tôi và bạn sẽ thấy một tầm nhìn đáng yêu: tại bất kỳ thời điểm nào có ba đến sáu lọ mật ong. Mật ong hoa Blackberry, mật ong hạt macadamia, mật ong hoa dại ít cụ thể hơn và nhiều hơn nữa có thể được tìm thấy trong đó, ẩn trong bóng tối chờ đợi cho tôi để lây lan chúng trên bánh mì nướng.
Họ đến từ thị trường nông dân hoặc bạn bè, nhưng họ chia sẻ một điều: họ là nguyên. Không giống như mật ong thương mại quy mô lớn được tiệt trùng (tức là làm nóng) để diệt vi khuẩn và kéo dài thời hạn sử dụng, mật ong sống chứa tất cả các enzyme và hương vị tự nhiên của nó.
Tại sao mua nguyên liệu mật ong
Một số người nhìn thấy nhập khẩu rất lớn trong những lợi ích sức khỏe của mật ong nguyên, tuyên bố nó tames hoặc thậm chí chữa trị dị ứng. Tuy nhiên, đối với tiền của tôi, đó là tất cả về hương vị , và mật ong sống có vị nhiều hơn, tốt, giống như mật ong hơn so với các phiên bản tiệt trùng.
Thêm vào đó bằng cách tìm ra mật ong sống được sản xuất theo lô nhỏ thay vì mật ong sản xuất quy mô lớn, bạn đang giúp mật ong bằng cách tạo ra một thị trường cho những người giữ chúng và thu thập mật ong của họ, điều đó thật tuyệt.
Cách sử dụng mật ong thô
Mật ong sống có xu hướng có một hồ sơ hương vị phức tạp hơn so với mật ong thanh trùng, vì vậy tận dụng nó bằng cách phục vụ nó đơn giản. Chắc chắn bạn có thể khuấy nó thành trà hoặc sử dụng nó để làm ngọt nước sốt salad, nhưng thử mật ong nguyên liệu drizzled trên sữa chua đồng bằng hoặc lây lan trên bánh mì ngũ cốc nguyên hạt để đánh giá cao hương vị đầy đủ của nó. Hoặc thử một trong những Bí quyết đơn giản về mật ong này, như Homemade Granola hoặc Honey-Fried Figs .
Nơi để mua nguyên liệu mật ong
Khi bạn mua mật ong địa phương từ những người nuôi ong nhỏ, bạn hầu như luôn mua "mật ong sống". Nếu bạn đủ may mắn để có một nhà sản xuất mật ong tại chợ nông sản của bạn, đó là một nguồn tuyệt vời (một số nông dân giữ tổ ong và bán mật ong cùng với các hàng hóa khác của họ).
Các cửa hàng đặc sản, cửa hàng thực phẩm sức khỏe, co-op và các cửa hàng thực phẩm nhỏ khác thường mang theo mật ong sống. Tùy thuộc vào nơi bạn sống, thị trường lớn hơn và cửa hàng tạp hóa có thể bán mật ong sống: chỉ cần đọc nhãn cẩn thận và đảm bảo rằng nhãn "thô" hoặc "chưa được khử trùng". Nói tóm lại, bất kỳ nơi nào có thức ăn có nguồn gốc địa phương đều có thể có một số mật ong sống để bán.
Làm thế nào để lưu trữ nguyên mật ong
Vì mật ong sống không được tiệt trùng hay lọc. Nó có thể trở nên cứng và hạt nếu tiếp xúc với độ ẩm, vì vậy nó cần phải được giữ kín trong tủ mát, tối nếu có thể. Trong khi nó có thể trông tuyệt đẹp để lại lọ mật ong sống trên một ngưỡng cửa sổ để ngồi dưới ánh mặt trời, làm như vậy sẽ làm cho mật ong kết tinh trước thời gian của nó.
Nếu mật ong thô của bạn không có hạt, bạn có thể "hóa lỏng" nó một lần nữa bằng cách để cho cái bình ngồi trong một bát nước ấm cho đến khi tất cả "tan chảy" (tinh thể đường hòa tan). Lưu ý rằng đây là một giải pháp tạm thời; mật ong sẽ chuyển thành hạt một lần nữa khi nó nguội đi. Sau khi kết tinh, mật ong sẽ tiếp tục quay trở lại trạng thái đó khá nhanh. Và, thật đáng buồn, ngày càng nhiều của nó sẽ kết tinh cùng với nó cho đến khi bạn có một cái lọ đầy chất giống như đá. Tôi xem xét nó tất cả các lý do nhiều hơn để sử dụng mật ong lên và chuyển sang hương vị tiếp theo!