Đây là một công thức bánh thơm ngon được làm bằng lê tươi, một ít chanh và quế. Đây là một cách tuyệt vời để sử dụng lê tươi. Thêm nó vào thực đơn món tráng miệng kỳ nghỉ của bạn!
Tôi đã bao gồm một bánh ngọt bơ tất cả với hướng dẫn nhưng cảm thấy tự do để sử dụng bột bánh lạnh hoặc công thức yêu thích của bạn.
Nếu bạn không quan tâm để làm cho một lớp vỏ mạng, đầu nó với một lớp vỏ bánh thông thường. Cắt lỗ thông hơi trong đó để cho hơi thoát ra ngoài và chải bằng cách rửa trứng trước khi nướng.
Những gì bạn cần
- Đối với Pastry:
- 2 1/2 chén bột đa năng
- 2 muỗng cà phê đường cát
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 2 que (8 ounces) bơ (ướp lạnh trong tủ lạnh, cắt thành miếng nhỏ)
- 7 đến 9 muỗng canh nước đá
- Đối với điền:
- 5 quả lê tươi (bóc vỏ và thái lát)
- 1 chén đường
- 1/4 chén bột
- 1/2 muỗng cà phê bột chanh
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/8 thìa cà phê muối
- 2 muỗng canh nước ép chanh tươi
- 2 muỗng canh bơ (cắt thành miếng nhỏ)
- Để rửa trứng:
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng canh sữa
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp 2 1/2 chén bột, 2 muỗng cà phê đường, và 3/4 muỗng cà phê muối trong một bộ xử lý thực phẩm. Pulse trộn kỹ.
- Thêm một nửa bơ và xung 5 hoặc 6 lần. Thêm bơ và xung còn lại 5 lần nữa. Hỗn hợp sẽ trông vụn với những miếng bơ cỡ hạt lớn có thể nhìn thấy được.
- Thêm khoảng 7 muỗng canh nước đá và xung vài lần. Cho thêm nước, khoảng 1 thìa cà phê một lần, cho đến khi bột đủ ẩm để giữ lại với nhau khi vắt.
- Chuyển bột ra một bề mặt floured. Nhấn bột và hình thành 2 đĩa phẳng. Không nhào nhiều hơn cần thiết để đưa nó lại với nhau thành bột.
- Bọc đĩa bọc nhựa và để lạnh trong khoảng 30 đến 45 phút.
- Lăn đĩa đầu tiên của bột thành một vòng tròn lớn hơn khoảng 2 inch so với đĩa bánh. Phù hợp bột vào tấm bánh và để nhô ra.
- Thêm lê thái lát. Kết hợp 1 chén đường, 1/4 chén bột, vỏ chanh, quế và 1/8 thìa cà phê muối; rắc lên lê. Mưa phùn với nước chanh và sau đó chấm với 2 muỗng bơ.
- Lăn bột còn lại và cắt thành dải rộng khoảng 1/2 inch. Dệt các dải trong một mô hình chéo chéo trên đỉnh của chiếc bánh (xem hướng dẫn dưới đây và hãy xem liên kết video). Sáo các cạnh như mong muốn.
- Kết hợp lòng đỏ trứng và 1 muỗng canh sữa và trộn đều. Đánh trứng nhẹ nhàng qua lớp vỏ bánh.
- Bao gồm các cạnh rãnh của chiếc bánh với một dải lá chắn hoặc lá chắn bánh. Nướng bánh ở 425 F trong 25 phút. Hủy bỏ lá và nướng trong khoảng 10 phút nữa.
Làm thế nào để tạo ra một lớp vỏ
- Để tạo ra một lớp vỏ bánh, cắt lớp bột thành các dải rộng 1/2 inch. Sắp xếp 5 đến 6 dải bột trên đầu điền.
- Gấp từng dải khác lại và đặt một dải mới ở góc phải vào tập đầu tiên.
- Mở ra các dải bạn gấp và gấp các dải thay thế. Đặt một dải mới trên các dải và mở ra các dải gấp lại. Lặp lại cho đến khi bạn đã bao phủ chiếc bánh với các miếng bột "dệt".
- Cắt dải bột ngay cả với nhô ra trên lớp vỏ đáy. Tuck kết thúc của dải bột và nhô ra dưới; nhấn để đóng dấu rồi uốn các cạnh.
Video: Làm thế nào để dệt một lớp vỏ bánh (từ King Arthur Flour)
Bạn cũng có thể thích
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 526 |
| Tổng số chất béo | 30 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Natri | 369 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 4 g |