Palak paratha là một bánh mì Ấn Độ ngon và bổ dưỡng với rau bina trộn vào bột. Nó có vị tuyệt vời với sữa chua và Aam Ka Achaar (xoài dưa) hoặc Andhra Tomato Pickle. Bạn có thể thưởng thức nó tại trà-thời gian (tiffin) hoặc như một trò chơi ngày hoặc phim ăn nhẹ thời gian ở phía trước của truyền hình.
Hầu hết các thành phần có thể được tìm thấy tại một cửa hàng tạp hóa điển hình, mặc dù bạn có thể cần phải tìm kiếm ghee, bột ớt đỏ và bột asafetida tại một cửa hàng tạp hóa Ấn Độ hoặc thị trường quốc tế.
Bạn có thể điều chỉnh mức độ nhiệt bằng cách sử dụng nhiều hơn hoặc ít hơn của bột ớt đỏ.
Những gì bạn cần
- 3 chén bột mì
- 1 kg / 500 gms rau bina (nghiền thô)
- 1 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột cumin
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1/4 muỗng cà phê bột asafetida
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- Muối để nếm
- 4 muỗng canh bơ (bơ đã làm rõ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Xay rau bina thành bột nhão trong bộ xử lý thực phẩm của bạn mà không cần thêm nước .
- Thêm rau mùi, thì là, ớt đỏ, asafetida, nghệ, muối để nếm, và tỏi dán vào bột mì nguyên cám. Thêm rau chân vịt và trộn đều với nhau, nhào để tạo thành một loại bột mềm, mịn. Thêm một ít bột mì nguyên cám nếu bột quá mềm.
- Giữ bột sang một bên trong tủ lạnh trong 2 đến 3 giờ để nghỉ ngơi.
- Sau thời gian nghỉ ngơi, chia bột thành các phần có kích thước bằng nhau và cuộn thành các quả bóng giữa hai bàn tay của bạn cho đến khi chúng mịn và không bị nứt.
- Rất nhẹ bột một bảng cán hoặc bề mặt truy cập sạch và cuộn mỗi quả bóng vào một vòng tròn 7-8 inch đường kính (dày 5-6mm). Để thuận tiện, bạn có thể thu thập nhiều bản parathas tùy thích, xếp chồng chúng, sẵn sàng nấu với một lớp phim bám giữa mỗi paratha.
- Đun nóng một vỉ nướng và xào từng cái một vào một lúc như thế này: Đặt một miếng paratha lên vỉ nướng. Làm lật đầu tiên khi bạn nhìn thấy bong bóng nhỏ tăng lên bề mặt của paratha. Ngay sau khi lật đầu tiên được thực hiện, drizzle một chút của ghee còn lại trên đầu trang và lây lan tốt trên bề mặt của paratha. Lật lại trong 30 giây và mưa phùn trên bề mặt này. Paratha được thực hiện khi cả hai bên đều giòn và vàng nâu. Xem các bước để làm parathas .
- Nếu bạn đang làm một mẻ trước khi ăn, hãy đặt chúng trong một thùng chứa trên một chiếc khăn giấy và che chúng lại để chúng giữ ấm và không bị sũng.
- Ăn kèm với sữa chua ướp lạnh và Aam Ka Achaar (xoài dưa) hoặc Andhra Tomato Pickle .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 117 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Natri | 46 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |