Capucine là giống Hà Lan của hạt đậu xám, khá giống hương vị và kết cấu, còn được gọi là: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Đối với công thức nấu ăn của Hà Lan, bạn cũng có thể đặt mua capucines trực tuyến.
Trong khi nhiều người nghĩ rằng capucines là một loại đậu, họ thực sự là một phần của gia đình hạt đậu ( Pisum sativum ) và phát triển trên cây leo, thường với vỏ màu tím đẹp và hoa tím tinh tế.
Làm thế nào để đậu Hà Lan có được tên của họ?
Câu chuyện kể rằng những hạt đậu Hà Lan này có cùng tên của các tu sĩ Capuchin mà cappuccino được đặt tên. Rõ ràng, bởi vì capucines có màu nâu xám tương tự như áo choàng của thứ tự này. Một số nhà văn cho rằng tên capucine quay trở lại thời Trung cổ, nhưng điều chắc chắn là người Hà Lan đã trồng và thưởng thức giống đậu xám yêu thích của họ trong nhiều thế kỷ.
Thực phẩm lý tưởng cho chuyến đi tàu dài
Một lý do thực tế cho sự phổ biến của họ là, ở dạng khô của họ, capucines là một thực phẩm lý tưởng cho chuyến đi tàu dài - hoàn hảo cho một quốc gia kinh doanh như người Hà Lan. Trong thực tế, các món ăn với capucines đã từng phổ biến trên các tàu của Công ty Đông Ấn Hà Lan (VOC), nơi họ được các sĩ quan yêu thích, trong khi các thủy thủ bình thường phải làm gì với cá trích và rủi ro. Và, thực đơn tàu đã bị mờ từ tuyến hành khách Hà Lan-Mỹ, nổi tiếng với việc chở khoảng 400.000 người châu Âu di cư từ Rotterdam đến New York từ năm 1872 đến 1900, cũng có một món ăn gọi là Captain's Dinner, với capucines , bacon, potato và rookworst hoặc meatballs , ăn kèm với dưa chua khác nhau.
Món ăn phổ biến: Kapucijnerschotel
Một món ăn phổ biến khác với capucines được gọi đơn giản là kapucijnerschotel , và kết hợp đậu Hà Lan với thịt bò xay, gia vị, táo (hoặc táo ) và piccalilli.
Thường được cho là một loại thực phẩm đông, vì sự phổ biến của các loại khô và đóng hộp, capucines có vị ngon nhất của chúng được ăn tươi từ cánh đồng vào mùa hè: Sau khi được cho ăn, chúng trông giống như đậu thông thường nhưng màu xanh lá cây tươi sáng của chúng biến thành kaki một lần nấu chín.
Mỗi quả chứa khoảng 9 hoặc 10 hạt đậu.