Trong khi những hành tây này có màu nâu đậm và rất hương vị, chúng khác với hành tây có màu nâu chậm trong kết cấu. Họ giữ lại hình dạng của mình và không làm mềm hoàn toàn. Bởi vì chúng không được nấu chín lâu, chúng còn giữ được hương vị hành tây mạnh hơn, mà tôi nghĩ là thích hợp hơn cho bánh mì kẹp hoặc trên đầu bít tết hoặc sườn.
Chọn hành vàng cho công thức này. Độ ẩm thấp hơn là tốt nhất cho phương pháp nấu này; nếu hành tây của bạn có độ ẩm cao, hãy đảm bảo chọn một cái chảo lớn và không làm đông hành, để hơi ẩm có thể bốc hơi nhanh và hành tây có thể bắt đầu chuyển sang màu nâu ngay lập tức. Nếu cần, làm việc theo lô.
Thật thú vị khi biết sự khác biệt giữa hành lá trắng và vàng. Hầu hết người Mỹ sẽ tự động đi về phía hành tây vàng. Thực tế, gần 90% hành tây trồng ở Hoa Kỳ có màu vàng. Công thức này có thể được sử dụng với hầu như bất kỳ hành tây và nó có thể được vui vẻ để khám phá làm thế nào mỗi loại thị hiếu một khi chúng được nhanh chóng màu nâu.
Những gì bạn cần
- 2-3 hành (lớn, khoảng 1 pound)
- 2 đến 3 muỗng canh
- bơ (hoặc dầu)
- Muối kosher
- Tùy chọn: 2 đến 3 muỗng canh
- sherry (khô, tùy chọn nhưng rất khuyến khích)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt hành tây thành những nửa mặt trăng mỏng (hoặc xúc xắc, nếu muốn).
- Đặt một chảo xào lớn trên lửa vừa cao, và thêm bơ hoặc dầu. Nếu sử dụng bơ, đun nóng cho đến khi bơ ngừng tạo bọt. Nếu sử dụng dầu, nhiệt cho đến khi dầu shimmers và chảy một cách dễ dàng. Bạn muốn một chiếc áo khoác dày của bơ hoặc dầu trong chảo, do đó, thêm nhiều hơn nếu cần thiết.
- Thêm hành. Rắc muối và khuấy đều để phủ hành với bơ và phân phối muối.
- Nấu, hành tây trong một hoặc hai phút mà không cần khuấy, cho đến khi chúng bắt đầu có màu nâu. Khuấy hành tây sao cho nhiều hành tây được tiếp xúc với chảo và để yên thêm một phút nữa để thúc đẩy nhiều màu nâu hơn. Khuấy hành tây một hoặc hai lần nữa, nhận được càng nhiều màu nâu càng tốt mà không cần đốt chúng. Khi chúng hoàn toàn có màu nâu nhưng vẫn hơi cứng (thường là khoảng 10 phút), hãy làm sạch chảo bằng sherry, nếu sử dụng. Loại bỏ bất kỳ bit màu nâu nào từ chảo và để cho sherry bốc hơi gần như hoàn toàn.
Hành tây có màu nâu nhanh rất tuyệt vời trên bánh mì kẹp như patty tan chảy hoặc trong súp hành tây Pháp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 45 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 79 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 1 g |