Γλυκά του Κουτα
Một phong tục Hy Lạp truyền thống và thú vị là việc cung cấp kẹo muỗng cho khách như một biểu tượng của lòng hiếu khách. Chúng được gọi là kẹo muỗng vì kích thước phục vụ thông thường là một muỗng cà phê đầy.
Truyền thuyết kể rằng khi tùy chỉnh đầu tiên bắt đầu, tất cả mọi người lấy ngọt của họ từ cùng một bát để đảm bảo rằng nó là an toàn cho tất cả để ăn ... không bị nhiễm độc.
Người Hy Lạp cổ đại thưởng thức sự kết hợp của các loại hạt và trái cây với chất làm ngọt như mật ong và petimezi (mật mía).
Tuy nhiên, đó là trong thời Ottoman, khi đường có sẵn dễ dàng hơn, mà xi-rô bảo quản trái cây, vỏ, quả hạch, và đôi khi rau trở nên nổi tiếng. Muỗng kẹo là yêu thích của pashas Thổ Nhĩ Kỳ (thống đốc) trong sự chiếm đóng Ottoman của Hy Lạp, và họ đã trở thành một phần của kinh nghiệm ẩm thực Hy Lạp.
Trái cây, quả hạch và rau quả được thu hoạch khi công ty (thường hơi chín) và được làm thành đồ ngọt bằng thìa. Những đồ ngọt này được làm từ những nguyên liệu tự nhiên, đơn giản biến chúng thành thứ gì đó hoàn toàn mới, thú vị và ngon miệng.
Nó là không thể cung cấp một công thức duy nhất cho tất cả các đồ ngọt muỗng. Các phép đo chất lỏng và đường thay đổi tùy theo loại trái cây hoặc rau được sử dụng. Chúng không dày đặc như mứt hoặc thạch. Quả nên giữ vững và ngồi trong một bể xi-rô đẹp đủ để phủ một cái muỗng. Các loại trái cây trong muỗng kẹo vẫn giữ được màu sắc, hương vị và hương vị ban đầu của nó.
Trong việc nấu trái cây và rau quả mềm hơn, bồn ngâm vôi thường là bước đầu tiên để làm vững chắc bột giấy (ví dụ, mơ, dưa hấu), hoặc hạnh nhân chần được đưa vào bột giấy để giữ hình dạng quả (tức là quả sung). Các loại trái cây và rau quả cứng hơn có thể được bào chế để làm kẹo (ví dụ: cà rốt, mộc và khoai tây.
Đảo Chios có một số món đặc sản ngọt ngào bao gồm cả Cam và Lemon Blossom Spoon Sweet. Món ngọt này được làm từ sự kết hợp của hoa cam và chanh, quýt khi có sẵn, đường, nước và nước cốt chanh. Một đặc sản đảo khác gọi là Tàu ngầm. Mastic , một chất dính mờ tương tự như nhựa cây, được kết hợp với đường, nước cốt chanh và nước. Phục vụ trên một muỗng đắm mình trong nước lạnh, đó là một điều trị đặc biệt.
Bé Cà tím Spoon Ngọt là phổ biến trên đảo Crete. Nó được làm bằng cà tím rất nhỏ. Chúng được ghi bằng một con dao sắc nhọn và hơi chín. Sau đó chúng được ráo nước và sấy khô, và một quả hạnh nhân bị nhổ vào sâu vào bột giấy. Xi-rô được thực hiện bằng cách sử dụng ba phần đường cho một phần nước, đinh hương, thanh quế và nước chanh. Quá trình này mất vài ngày nấu ăn và làm mát, nhưng kết quả là tuyệt vời.
Trên đảo Ikaria, quả óc chó và bánh kẹo anh đào chua là một đặc sản. Trên đảo Aegina, quả hồ trăn non và mềm được bảo quản. Trong Peloponnese, toàn bộ cam đắng xanh nhỏ và vỏ cam Seville chín (cũng đắng) được làm thành bánh kẹo bằng cách sử dụng vỏ cam quýt và chanh.
Trên Naxos, vị ngọt của thìa mộc có vị húng quế.
Công thức nấu ăn khác có thể gọi cho hoa hồng thơm hoặc lá phong lữ chanh. Trên đảo Santorini, đồ ngọt bằng thìa được làm từ cà chua pomodoro nguyên vỏ với quế và hạnh nhân.
Các tu viện và tu viện cũng làm bánh kẹo. Tu viện Taxiarchon ở Lakonia (Peloponnese) nổi tiếng với món cánh hoa hồng ngọt ngào. Các nhà sư làm cho nó mỗi tháng sáu từ một bông hồng đặc biệt thơm mọc trên các căn cứ tu viện. Họ bổ sung thu nhập của họ bằng cách bán nó với số lượng rất lớn. Một trong những loại kẹo muỗng độc đáo nhất được thực hiện trong một tu viện ở Chania, Crete. Nó được chế biến từ khoai tây nghiền và có hương vị vani.
Phải mất thời gian và kiên nhẫn để làm đồ ngọt bằng thìa, do đó, nó không phải là một bất ngờ mà nó được coi là công việc của phụ nữ. Bà mẹ đã thông qua các công thức nấu ăn xuống con gái của họ và các cô gái trẻ theo dõi cho đến khi họ đã đủ tuổi để giúp đỡ.
Các đồ ngọt là thứ mà mọi cô gái Hy Lạp trẻ đều phải biết cách làm để trở thành một bà nội trợ thành công.
Thời gian đã thay đổi. Nhiều phụ nữ làm việc bên ngoài nhà và không muốn hoặc có thời gian để tự làm đồ ăn bằng thìa, do đó, một loạt các đồ ăn bằng thìa được sản xuất thương mại. Các nhà sản xuất đã cố gắng tận dụng thị trường địa phương cũng như khai thác các triển vọng ẩm thực quốc tế. Đến một mức độ nào đó họ đã thành công.
Phụ nữ cam kết bảo tồn công thức nấu ăn truyền thống và phương pháp chuẩn bị lo sợ mất văn hóa và bản sắc của họ để họ hình thành các hợp tác xã nông nghiệp phụ nữ địa phương trên toàn Hy Lạp. Nói chung, họ đã phát triển các kỹ năng mới để cải thiện phương pháp sản xuất. Họ đã học được cách điều hành các doanh nghiệp và tự học về việc tiếp thị sản phẩm của họ. Kẹo muỗng tự chế truyền thống hiện nay có sẵn rộng rãi thông qua các Hợp tác xã này.
Muỗng kẹo cũng có thể được ăn theo cách truyền thống và cũng được sử dụng để đầu trái cây tươi, trong bánh nướng như bánh quy và bánh ngọt, và drizzled trên kem và pho mát. Chua Cherry Spoon Sweet là một món ăn tuyệt vời cho tất cả các loại gia cầm, và xi-rô được sử dụng để làm cho một thức uống mùa hè yêu thích, Vyssinatha . Kẹo bánh thìa anh đào chua và chua cũng được phục vụ thú vị với phô mai (feta và manouri, đặc biệt).
Muỗng kẹo là loại kẹo bảo vệ lành mạnh, dễ nhìn, đặc biệt và cực kỳ linh hoạt. Cung cấp cho họ để khách là một truyền thống tuyệt vời và một dấu hiệu của "ngọt" hiếu khách.