Các cutlet, bất kể thành phần chính của nó, là một món ăn mà không bao giờ thất bại để gây ấn tượng bởi vẻ hấp dẫn lôi cuốn của nó. Trong các Thịt cừu hoặc Thịt bò Thịt băm và Khoai tây cắt nhỏ do bố tôi và Chị dâu tôi, thịt cừu bằm hoặc thịt bò và khoai tây kết hợp với một hỗn hợp các loại gia vị màu xanh lá cây và khô và biến ra một hương vị tuyệt vời khi cắn vào! Thịt và gia vị, được phủ bởi kết cấu giòn nhưng mềm mại của khoai tây chiên có thể tạo cảm giác thèm ăn ngay cả những người ăn uống miễn cưỡng.
Những gì bạn cần
- 1 kg thịt cừu nạc hoặc thịt bò (đôi khi tôi thậm chí còn kết hợp thịt lợn và thịt bê)
- 3 tbsps rau / cải dầu hướng dương / dầu hướng dương hoặc ghee
- 1 củ hành tây xắt nhỏ rất tốt
- 1 muỗng canh gừng
- 1 muỗng canh tỏi dán
- 2-3 ớt xanh, thái nhỏ rất tốt
- 1 muỗng canh bột ớt đỏ
- Tur muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng canh garam masala bột
- 1 muỗng canh bột cumin
- Muối để nếm
- 4 khoai tây lớn
- ¾ chén đường dẫn
- 4-5 tbsps rau / cải dầu hướng dương / dầu hướng dương hoặc ghee
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu bếp hiệu quả luôn luôn đa nhiệm vụ như vậy, trong khi chúng tôi đang nấu thịt băm (như dưới đây) chúng tôi sẽ đồng thời thiết lập khoai tây để đun sôi.
- Rửa kỹ và sau đó cho khoai tây vào nồi sâu và đậy đủ nước để ít nhất là một inch trên khoai tây. Thêm một muỗng cà phê muối vào nước. Thiết lập trên lửa vừa và đun sôi cho đến khi bạn có thể dễ dàng xuyên qua khoai tây bằng một cái nĩa.
- Loại bỏ và làm mát. Sau khi nguội, loại bỏ vỏ khoai tây và sau đó nghiền kỹ trong một bát trộn sâu.
- Để nấu thịt băm nhỏ: Trong một bát lớn kết hợp thịt băm với một nửa cốc nước hoặc sữa và loại bỏ bất kỳ lumpiness bằng cách trộn đều với các ngón tay của bạn.
- Thêm dầu ăn / dầu hạt cải / dầu hướng dương hoặc ghee vào một cái chảo lớn và được hâm nóng để đun nóng vừa và cao.
- Bây giờ thêm hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi mờ.
- Thêm bột gừng và tỏi, ớt xanh xắt nhỏ. Cho toàn bộ hỗn hợp khuấy đều và sau đó ngay lập tức giảm nhiệt xuống thấp.
- Tiếp theo, thêm bột lạnh, bột nghệ, bột masam garam, và bột thì là và khuấy trong vài phút. Giữ nhiệt ở mức trung bình đến thấp.
- Thêm một vài muỗng canh nước để giữ hỗn hợp không cháy hoặc dính vào chảo.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi hỗn hợp masala của bạn. Bây giờ, thêm thịt băm và làm theo muối theo khẩu vị. Khuấy đều để trộn đều và giữ ngọn lửa ở mức trung bình đến thấp.
- Đậy chảo trong khoảng hai phút và nấu, sau đó khám phá và nấu, khuấy đều cho đến khi hết nước. Hủy bỏ từ nhiệt và giữ sang một bên.
- Để lắp ráp các miếng thịt : Một khi thịt băm đã nấu chín đã nguội, thêm vào đó bánh mì vụn và trộn đều với các ngón tay của bạn.
- Tiếp theo, thêm khoai tây nghiền và trộn đều.
- Sau khi thực hiện, chia hỗn hợp để tạo thành cutlets / patties có đường kính khoảng 3 ”1 cm dày.
- Bây giờ làm nóng dầu ăn / dầu hạt cải / dầu hướng dương hoặc ghee trong chảo cạn cho đến khi rất nóng và chiên trong các lô từ 2 đến 3.
- Chiên các lát cắt khoảng 2 phút ở mỗi bên trên ngọn lửa vừa để có được lớp vỏ màu nâu nhạt.
- Loại bỏ cốt lết vào một tấm phủ khăn bếp để hấp thụ bất kỳ dầu dư thừa nào.
- Đối với một bữa ăn Ấn Độ Anglo màu xanh thực sự, phục vụ các Lamb hoặc thịt bò Mince và khoai tây cắt nhỏ cùng với Rasam và gạo luộc. Cách khác, bạn có thể phục vụ chúng với Parathas mới làm và hành tây thái lát và cà chua.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 587 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Natri | 354 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 52 g |