Nếu bạn quen với việc nghĩ rằng bánh mì phải được nướng trong lò, hãy nghĩ lại. Năm công thức nấu ăn bánh mì Ma-rốc này đều được nấu theo kiểu truyền thống trên bếp lò. Hãy thử và khám phá lý do tại sao bánh mì chiên là một phần yêu thích của ẩm thực Ma-rốc.
01/05
BatboutMorban Batbout. Hình ảnh © Christine Benlafquih Bánh mì bơ-lát kiểu Ma-rốc này phồng lên khi nó nấu trên bếp, tạo ra một túi giống như pita có thể nhồi nhuyễn, pho mát, thịt, rau ... về cơ bản là chất độn bánh sandwich các loại. Theo truyền thống, nhiều người Ma-rốc làm cho batbout với một hỗn hợp của semolina () và bột màu trắng, nhưng sở thích riêng của tôi là để thêm một số lúa mì toàn bộ là tốt. Kết quả cuối cùng là bánh mì mềm, dai, thơm ngon ngay trên vỉ nướng.
Nếu muốn, batbout có thể được làm dày hơn; nó sẽ không phồng lên với một túi, nhưng nó có thể được cắt cẩn thận thông qua giữa để làm bánh mì, hoặc cho một bài thuyết trình ngọt ngào nó có thể được lan truyền với bơ và mật ong. Dày hoặc mỏng, bạn sẽ thấy rằng trái dơi bị đóng băng khá tốt, nhưng đừng mong đợi nó sẽ tồn tại lâu nếu bạn có con trong nhà.
02 trên 05
Khobz b'ChehmaKhobz b'Chehma. Hình ảnh © Christine Benlafquih Tương tự như batbout , flatbread nhồi bông này tự hào có một phong cách zesty của hành tây, suet, mùi tây và gia vị Ma-rốc . Một gia vị bốc lửa ở Bắc Phi, harissa , làm tăng thêm sức nóng dễ chịu.
Tại Ma-rốc, khobz b'chehma thường được cung cấp dưới dạng thời gian uống trà hoặc giá vé Ifadan Ramadan, nhưng nó cũng hoạt động tốt như một món khai vị hoặc bữa ăn nhẹ.
03 trên 05
HarchaHarcha. Hình ảnh © Christine Benlafquih Harcha là một loại bánh mì semolina được làm từ bột mịn semolina mịn, cho kết cấu và hương vị đỏ bừng của bánh mì ngô. Phiên bản được hiển thị trong ảnh là một hình ảnh phong phú, đồng bằng được làm bằng bơ và sữa; một số công thức nấu ăn truyền thống trong tương phản sử dụng dầu và nước. Các harcha đồng bằng là một cơ sở tuyệt vời cho mứt, pho mát hoặc bơ và mật ong và do đó nó chủ yếu được cung cấp cho bữa ăn sáng hoặc thời gian trà. Các phiên bản Savory cũng rất phổ biến Tất cả các loại harcha đều ở phía bên trái, vì vậy chúng được thưởng thức tốt nhất vào cùng ngày khi chúng được chuẩn bị. Họ đặc biệt ngon ngọt nóng ra khỏi vỉ nướng.
04/05
Kefta Stuffed MsemenKefta Nhồi Msemen. Hình ảnh © Christine Benlafquih Nếu bạn đang ở tất cả quen thuộc với các món ăn Ma-rốc, bạn sẽ biết rằng kefta (thịt bò xay hoặc thịt cừu xay) được sử dụng trong vô số cách. Ở đây nó xuất hiện như một điền cho một flatbread giòn, crepe giống như msemen . Họ là một chút công việc để chuẩn bị do thực tế là bột được san phẳng và sau đó gấp lại thành một tàu vuông xung quanh điền, nhưng bạn sẽ tìm thấy kết quả cuối cùng cũng có giá trị nỗ lực. Ngoài ra hãy thử Msemen Maamer , có tính năng và hành tây và thảo mộc điền.
05/05
MahrashKhobz L'Mahrash - Bánh mì Barley Ma-rốc. Hình ảnh © Christine Benlafquih Bánh mì lúa mạch và lúa mì này lấy tên của nó từ tiếng Ả Rập cho "thô" trong tham chiếu đến các kết cấu được cung cấp bởi một trang trí hào phóng của bột lúa mạch. Đó là dày đặc, dai và mộc mạc, và mặc dù thường nướng nó trong một lò nướng, nó và các loại khobz có thể được định hình ở dạng phẳng hơn và sau đó chiên khi tăng lên.