Nấm Duxelles Recipe

Nấm duxelles là một loại nấm có hương vị mạnh mẽ, hẹ tây và thảo mộc hỗn hợp là một món ăn cổ điển của Pháp.

Theo truyền thống, loại nấm này được sử dụng để chế biến thịt bò Wellington nhưng nó cũng có thể được sử dụng để chế biến các món súp, nước sốt, trứng tráng và ravioli, thực phẩm trang trí và là món ăn ngon nhất trên bánh mì nướng được gọi là crostini.

Công thức nấu ăn Duxelles không được đặt trong đá. Bạn có thể thay đổi loại nấm được sử dụng hoặc kết hợp một số loại nấm (cremini, morel, shiitake, porcini, nút trắng). Thay thế các hẹ tây bằng tỏi hoặc sử dụng cả hai và thêm rau mùi tây thái nhỏ. Miễn là bạn có nấm, bơ, muối, và hạt tiêu, bạn có những gì nó cần để làm cho duxelles.

Hỗn hợp đóng băng tốt để công thức này có thể được tăng gấp đôi hoặc tăng gấp ba lần nếu muốn.

Những gì bạn cần

Làm thế nào để làm cho nó

  1. Nấm cắt mịn trong một bộ xử lý thực phẩm.
  2. Cạo nấm vào một chiếc khăn bông sạch sẽ. Không sử dụng khăn lau, và chọn một chiếc khăn cũ như bạn sẽ vết nó.
  3. Xoay khăn quanh nấm để vắt hết lượng chất lỏng ra khỏi bồn rửa.
  4. Đun nóng chảo không dính lớn (10 inch) trên đầu đốt đặt giữa trung bình và trung bình.
  5. Thêm 1 muỗng canh bơ và xoáy để làm tan chảy và tránh bị cháy.
  6. Thêm nấm, hẹ tây, một nhúm muối, một nhúm tiêu đen và húng tây.
  1. Nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi nấm khô và bắt đầu có màu nâu, khoảng 5 phút.
  2. Khuấy trong thìa còn lại của bơ và, khi tan chảy, thêm các vermouth, sherry hoặc rượu vang.
  3. Nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi vermouth đã bốc hơi.
  4. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.

Lưu ý: Duxelles đóng băng tốt như vậy, mặc dù công thức này sản xuất nhiều hơn bạn cần cho hai wellingtons, bạn có thể tiết kiệm phần còn lại để sử dụng trong tương lai.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo 280
Tổng số chất béo 24 g
Chất béo bão hòa 14 g
Chất béo không bão hòa 7 g
Cholesterol 61 mg
Natri 793 mg
Carbohydrates 15 g
Chất xơ 5 g
Chất đạm 7 g
(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)