Công thức Green Gazpacho này là từ quyển sách của Ottolenghi, Plenty. Như ông nói trong cuốn sách, có một triệu công thức nấu ăn cho gazpacho, mà ông nói là món canh lạnh yêu thích của mình. Điều này, một sự thay đổi màu xanh lá cây là lỏng lẻo dựa trên tarator, một sữa chua lạnh và súp dưa chuột từ Balkans. Một máy xay sinh tố đứng tự do hoạt động tốt nhất nhưng máy xay sinh tố cũng có thể được sử dụng.
Như bạn có thể thấy từ các hướng dẫn, đây là dễ nhất của súp để thực hiện. Có thể có nhiều thành phần bit rất đơn giản và đòi hỏi rất ít chuẩn bị. Nó chắc chắn là giá trị nỗ lực. Một món súp ngon và hoàn hảo vào một ngày hè nóng bức.
Những gì bạn cần
- 2 que cần tây (kể cả lá)
- 2 ớt xanh nhỏ (đã được deseeded)
- 6 quả dưa chuột nhỏ (tổng cộng 12 oz / 350g, bóc vỏ)
- 3 lát bánh mì trắng cũ (tổng cộng 4 1/4 oz / 120g, loại bỏ lớp vỏ)
- 1 ớt xanh tươi (hoặc ít hơn nếu bạn không muốn nó quá nóng)
- 4 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê đường
- 5 1/4 oz / 150g quả óc chó (nướng nhẹ)
- Rau cải bó xôi 7 oz / 200g
- 1 húng quế / 25g lá húng quế
- 1/3ml / 10g mùi tây
- 4 muỗng canh giấm sherry
- 1/2 chén dầu olive 110ml
- 1 1/3 oz / 40g sữa chua Hy Lạp
- khoảng 2 chén / 450ml nước
- 8 khối đá 3/4 oz / 250g
- 2 muỗng cà phê muối
- Hạt tiêu trắng
- Đối với Croutons:
- Muối ăn
- 1/2 chén dầu olive 110ml
- 2 lát dày
- bánh mì chua, (tổng cộng 5 1/4 oz / 150g)
Làm thế nào để làm cho nó
- Bắt đầu món ăn bằng cách làm cho croutons. Làm nóng lò đến 375 ° F / 190 ° C / Gas Mark 5. Cắt bánh mì thành 1 "/ 2cm khối và quăng chúng với dầu và một chút muối. Trải trên một tấm nướng bánh và nướng khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi các croutons chuyển sang màu vàng và sắc nét, loại bỏ khỏi lò và để nguội.
- Đổ bột cần tây, ớt, dưa chuột, bánh mì, ớt và tỏi. Đặt trong một máy xay sinh tố và thêm đường, quả óc chó, rau bina, húng quế, rau mùi tây, giấm, dầu, sữa chua, hầu hết các nước, một nửa khối đá, muối và một số hạt tiêu trắng.
- Blitz súp cho đến khi mịn. Thêm nhiều nước hơn, nếu cần thiết, để có được sự nhất quán ưa thích của bạn. Hương vị súp và điều chỉnh gia vị.
- Cuối cùng, thêm đá và xung còn lại một hoặc hai lần, chỉ để nghiền nát nó một chút.
- Phục vụ cùng một lúc, với croutons.
Giới thiệu về Yottam Ottolenghi
Ottolenghi được coi là một trong những đầu bếp Anh hiện đại nhất. Cách tiếp cận của ông đối với thực phẩm chủ yếu dựa trên các thành phần tươi, theo mùa và phần lớn ảnh hưởng đến từ người Israel bản xứ và các món ăn trung đông khác của ông. Anh ấy chắc chắn đã đi theo bão của Anh khi lần đầu tiên anh xuất hiện như một đầu bếp nghiêm túc và đã tiếp tục làm như vậy trong một thời gian đáng kể. Công thức nấu ăn của ông được nghiên cứu và làm việc rất tốt. Bạn được đảm bảo thành công.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 688 |
| Tổng số chất béo | 54 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 29 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1.068 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 13 g |