Amber Shehan là pixie đầu tại Pixiespocket.com, một trang web dành riêng cho thức ăn gia súc, sản xuất bia và thảo dược. Bất cứ thứ gì đi vào nhà của cô cũng có thể được ngâm, đóng hộp, sấy khô, lên men, hoặc thử nghiệm khác khi tìm kiếm những thứ ngon.
Tỏi là một trong những loại gia vị phổ biến nhất được sử dụng trên khắp thế giới, được coi là một yếu tố chính của chế độ ăn uống ở nhiều nơi, và nó còn được gọi là một loại thuốc thảo dược mạnh. Tỏi là một loại thực phẩm giàu khoáng chất. Nó là một nguồn tốt của chất chống oxy hóa, vitamin B-6, vitamin C, mangan và selen. Nó có các đặc tính kháng khuẩn và kháng virus được chứng minh tốt và cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Với tất cả những lợi ích trên sách, bạn có tin rằng tỏi có thể khỏe mạnh hơn không?
Bạn có thể mua tỏi dưới nhiều hình thức - tươi, khô, truyền vào dầu, băm nhỏ - nhưng không có loại nào trong số này có tác dụng tương tự đối với vòm miệng và cơ thể như đinh hương tỏi lên men. Việc lên men tỏi làm cho tất cả những khoáng chất đó dễ tiếp cận hơn với cơ thể trong quá trình tiêu hóa, và nó cũng bổ sung thêm probiotics hiện đại vào chế độ ăn của bạn.
Lên men tỏi có vẻ như giả kim thuật, nhưng thành thật mà nói, nó khá dễ dàng! Các hướng dẫn sau đây sẽ hoạt động đối với bất kỳ lọ có kích thước nào bạn có trong tay.
Những gì bạn cần
- Tép tỏi tươi, một vài đầu
- Nước lọc
- Kosher hoặc muối không chứa i-ốt khác
Làm thế nào để làm cho nó
- Vỏ nhiều đinh hương như nó cần để điền vào lọ bạn đang làm việc với.
- Tạo muối nước muối bằng cách hòa tan muối trong nước. Sử dụng ½ muỗng cà phê muối biển cho mỗi cốc nước không clo.
- Thêm nước muối vào lọ để che các đinh hương.
- Đậy nắp bình và đặt nó trên kệ bếp của bạn. Ngoài ra, sử dụng một trong những phương pháp này để giữ cho tỏi ngập nước .
- Mở bình một lần một ngày để giải phóng áp lực tạo ra bởi quá trình lên men. Khi bạn làm điều này, nhà bếp của bạn sẽ có mùi rất mạnh mẽ của tỏi, đặc biệt là khi quá trình lên men thực sự diễn ra!
- Có thể mất vài ngày đến một tuần để bắt đầu lên men. Bạn có thể biết khi nào bạn nhìn thấy những bong bóng nhỏ xíu trong nước muối. Sau một chút, nước muối sẽ có màu nâu vàng đáng yêu.
- Hãy để tỏi tiếp tục lên men trong ít nhất một tháng để có kết quả tốt nhất, nhưng một số hương vị tốt nhất, êm dịu nhất mà tôi đã nhận được là đinh hương đã lên men ít nhất hai tháng.
- Khi bạn quyết định rằng nó được thực hiện, vít nắp vững chắc và đặt nó trong tủ lạnh để lưu trữ.
Làm gì với tỏi lên men?
- Bạn có thể sử dụng nó bất cứ nơi nào bạn sẽ sử dụng tỏi tươi. Sau khi được lên men, một cây đinh hương gần như hoạt động cũng như hai cây!
- Khi bạn ra khỏi tép tỏi, hãy cứu nước muối. Nước muối tỏi là tuyệt vời! Thêm một hoặc hai giọt vào các loại cocktail mặn như Bloody Marys, rắc trong băng hoặc nước xốt, hoặc trộn với bơ tan chảy để có bơ tỏi nhanh chóng và dễ dàng.