Tất cả bột được làm từ lúa mì. Nhưng tất cả bột đều không giống nhau. Nếu một công thức, chẳng hạn như bánh lớp mềm, gọi cho bột bánh thay vì bột tất cả các mục đích bạn có trong phòng đựng thức ăn của bạn, hãy làm theo công thức dễ dàng này. Bạn có thể roi một mẻ bột nhẹ, thoáng mát này trong thời gian không.
* Công thức bên dưới sẽ thay thế một tách bột bánh. *
Sự khác biệt giữa bánh và tất cả các mục đích bột: Sự khác biệt chính giữa bánh và tất cả các mục đích bột là trong số tiền của protein chúng chứa và cách chúng được nghiền. Bột đa năng thường được sử dụng nhất khi nướng bánh mì, bánh nướng xốp, bánh ngọt, và là bột thường được sử dụng trong bột bánh.
Biết khi nào sử dụng bột bánh: Những chiếc bánh ngọt, nhẹ nhàng gọi bột mì với rất ít protein. Đối với kết cấu mong muốn này, bạn nên sử dụng bột bánh. Nhưng nếu bạn muốn làm bánh mì, bạn sẽ cần phải chọn một loại bột có nhiều chất đạm và bột có mục đích hoạt động tốt nhất.
Loại bột nào có ít Gluten hơn? Protein và gluten có liên quan trực tiếp. Gluten trong bột giúp tạo thành kết cấu trong các món nướng của bạn. Bột có ít protein cũng sẽ có hàm lượng gluten thấp hơn. Tương tự, bột với protein cao sẽ tạo ra nhiều gluten hơn. Do đó, bột bánh có chứa ít gluten hơn so với bột tất cả các mục đích.
Bột đa năng thường có hàm lượng protein từ 10 đến 13%. Bột bánh có 8 đến 9% protein.
Có vấn đề đối diện? Có bột bánh , nhưng không có bột tất cả các mục đích? Bạn sẽ cần 1 chén, cộng với 2 muỗng canh bột bánh để thay thế 1 chén bột đa năng trong một công thức.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh bột bắp
- ít hơn 1 chén bột đa dụng
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một cốc đo khô , đặt 2 muỗng canh bột bắp. Đổ đầy phần còn lại của cốc bằng bột mì đa năng bằng cách sử dụng phương pháp đo bột thích hợp. Sau khi bột bánh được thêm vào các thành phần khô, trộn đều với một cuộn dây.
Hãy chắc chắn rằng bạn chọn lọc bột để phân phối bột bắp đồng đều trước khi sử dụng nó để nướng bánh. Khi thêm vào bột tất cả các mục đích, bột bắp ngăn gluten hình thành.
Bạn muốn tìm hiểu thêm về cách sử dụng bột trong nướng? Xem những bài viết liên quan:
- Cách dễ dàng để biến tất cả các mục đích bột thành bột tự tăng
- Tìm hiểu các cách thức đúng và sai khi đo bột để nướng
- Cách đo bột - Bước 1 - Bắt đầu
- Làm thế nào để làm bánh trong 6 bài học dễ dàng # 2
Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
Calo | 58 |
Tổng số chất béo | 2 g |
Chất béo bão hòa | 0 g |
Chất béo không bão hòa | 1 g |
Cholesterol | 0 mg |
Natri | 176 mg |
Carbohydrates | 10 g |
Chất xơ | 1 g |
Chất đạm | 1 g |