Một món súp ngon và dễ làm là hoàn hảo cho những ngày mùa thu lạnh lẽo đó. Các món canh có thể được thực hiện trong suốt tháng chín khi đậu borlotti tươi có sẵn và cà chua trồng tại nhà đang bùng nổ với hương vị. Bạn có thể, tất nhiên, sử dụng đậu khác, chẳng hạn như cannellini hoặc flageolet. Không thể lấy tươi, sau đó sử dụng một hộp thiếc (xem ghi chú về thời gian nấu dưới đây). Súp này đóng băng tốt.
Công thức đáng yêu này đến từ nhà văn tài năng Sybil Kapoor từ cuốn sách đáng yêu của cô, The Great British Vegetable Cookbook. Đây là một cuốn sách tôi hầu như không thể đặt xuống vì nó được đóng gói với công thức nấu ăn ngon và đầy cảm hứng cho các loại rau theo mùa của Anh.
Đậu Borlotti còn được gọi là Đậu Cranberry
Những gì bạn cần
- 5 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 3 hành lớn (thái hạt lựu)
- 4 tép tỏi (thái hạt lựu)
- 1 muỗng cà phê bột ớt khô
- 1/4 thìa cà phê hạt thì là
- 3 1/2 pounds cà chua
- 2 pound 12 bounces borlotti (tươi; 1 pound 7 ounce trọng lượng vỏ)
- 1 lá nguyệt quế nhỏ
- 7 ounces rau bina (rửa sạch)
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt một cái chảo lớn trên lửa nhỏ. Thêm dầu và, một khi nóng, khuấy trong hành tây thái hạt lựu và tỏi. Chiên nhẹ nhàng trong 15 phút, sau đó khuấy đều trong các loại gia vị và tiếp tục nấu trong 5 phút nữa, hoặc cho đến khi hành tây mềm và vàng.
- Gọt vỏ cà chua: chấm một cây thánh giá nhỏ xíu trên nền của mỗi quả cà chua. Thả từng người một, vào một chảo nước sôi trong 10 giây. Hủy bỏ với một muỗng rãnh và thả vào nước đá. Lột vỏ.
- Đổ chặt cà chua bóc vỏ và trộn vào hành tây mềm. Tăng nhiệt một chút và đun sôi lên, sau đó nấu nhanh trong 10-15 phút, khuấy thường xuyên, cho đến khi cà chua tạo thành nước sốt dày.
- Thêm đậu vỏ, lá nguyệt quế và 1,5 lít / 2½ pints nước. Biến nhiệt thành cao và đun sôi lên (điều này sẽ mất khoảng 15 phút), sau đó giảm nhiệt độ xuống thấp và nhỏ lửa nhẹ nhàng chỉ dưới 2½ giờ.
- Một khi đậu mềm và súp có mùi vị thơm ngon, khuấy đều rau bina. Nêm nếm và loại bỏ lá nguyệt quế trước khi ăn.
chú thích
Nếu bạn không thể tìm thấy Borlotti tươi thì bạn có thể sử dụng đóng hộp mặc dù hương vị và độ tươi của công thức sẽ không giống nhau. Thêm đậu đóng hộp vào thời điểm bạn đã thêm tươi, thêm lá và nước bay và nấu nhẹ nhàng trong 20 phút. Tiếp tục với công thức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 405 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Natri | 169 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 36 g |