"Súp Zucchini Basil này rất ngon và khỏe mạnh," Giora Shimoni nói. "Và nó là đáng ngạc nhiên dễ dàng để chuẩn bị. Chỉ cần hành tây xào, tỏi và zucchini, thêm nước và gia vị, nhỏ lửa và purée. Súp Zucchini parve parve này có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh. Chúng tôi muốn ăn nó ấm cho bữa tối thứ sáu và lạnh cho Ăn trưa ngày Sa-bát, như những đứa trẻ của tôi muốn challah challah của họ vào súp. "
Đề nghị phục vụ của Giora: Phục vụ với croutons, các loại hạt súp hoặc bánh mì tươi, giòn.
Ghi chú và lời khuyên kiểm tra công thức của Miri:
- Công thức ban đầu của Shimoni gọi 5 đến 6 chén nước cộng với 2 đến 3 muỗng canh bột súp gà pareve. Tôi thích tránh các thành phần nhân tạo và bột ngọt được tìm thấy trong hầu hết các hỗn hợp súp bột, và thay vào đó lựa chọn rau cải chế biến. (Hãy tưởng tượng thực phẩm No-Chicken Broth là một lựa chọn tốt nếu bạn muốn một món súp pareve với một hương vị mặn hơn.)
- Zucchini lớn thường có nhiều nước hơn và ít hương vị hơn những quả bí nhỏ hơn. Nếu zucchini nhạt nhẽo lại bạn với một món súp nhạt nhẽo, mùa để thưởng thức với các loại thảo mộc thêm hoặc một hỗn hợp gia vị yêu thích. Bột thì là tươi hoặc bột cà ri đều hoạt động tốt.
Biên tập bởi Miri Rotkovitz
Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 3 củ hành vừa (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 5 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 3 pound / 1400 gram zucchini (khoảng 7 đến 8 bí xanh vừa, cắt nhỏ và cắt nhỏ)
- 1 lá húng quế (đóng gói, tươi)
- 4-5 chén rau
- Biển hoặc muối kosher để nếm
- Hương vị hạt tiêu
- Mùi tây khô để nếm
- Tùy chọn: hỗn hợp gia vị yêu thích khác (bột cà ri, ras el hanout, v.v.)
- Tùy chọn trang trí: Các loại thảo mộc tươi (húng quế, thì là, hẹ, vv)
Làm thế nào để làm cho nó
1. trong một stockpot thiết lập trên nhiệt độ trung bình cao, làm ấm dầu. Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi, và xào cho đến khi hành tây mềm và mờ, khoảng 5 phút.
2. Thêm bí xanh xào và xào cho đến khi hơi mềm, khoảng 3 đến 5 phút.
3. Thêm húng quế, 4 chén cổ và rau mùi tây khô. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, một phần bao phủ, cho đến khi bí xanh đủ mềm để nhuyễn, khoảng 25 đến 30 phút.
4. Sử dụng một máy xay sinh tố ngâm để nhổ súp cho đến khi mịn. Nếu súp là quá dày cho khẩu vị của bạn, mỏng với cổ phiếu bổ sung để nhất quán mong muốn. Nêm nếm thử với muối biển hoặc kosher, tiêu, và một hỗn hợp gia vị yêu thích, nếu muốn. Múc vào bát và trang trí với các loại thảo mộc tươi, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 97 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 236 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 6 g |