Loại kem này của Chile Chile được dựa trên một trong những phục vụ tại Tavern Duarte ở Pescadero, California. Duarte's cũng nổi tiếng với Cream of Atisô Soup ,. Đối với sự thiếu quyết đoán trong số chúng tôi, họ sẵn sàng cho bạn một bát với một nửa chisô và một nửa chile xanh. Lượng kem trong công thức này có thể khiến một số người sợ hãi. Tôi thường không phải là một người cho thêm nhiều kem vào súp, nhưng món súp này được cải thiện rất nhiều và được chuyển đổi bằng phần kem bổ sung mà tôi đã cho vào một lượng đầy đủ. Hãy thử nó với ít hơn, nếu bạn phải. Trong bất kỳ trường hợp nào, hãy dùng bánh mì, bánh ngô căng hoặc bánh tortilla.
Lưu ý rằng súp này là tất cả về các chiles. Nếu bạn sử dụng một loại khác, bạn cũng có thể kết thúc với một món súp hoàn toàn quá cay. Phiên bản này là cay, có, nhưng một cách nhẹ nhàng. Nếu bạn muốn nó thực sự cay, hãy thử thêm một jalapeño hoặc chile serrano để trộn.
Những gì bạn cần
- 20 chiles xanh tươi, tươi lớn (Hatch chiles là hoàn hảo ở đây)
- 1 lớn
- củ hành
- 1 muỗng canh bơ
- 1/2 thìa cà phê muối mịn cộng thêm hương vị
- 2
- tép tỏi, xắt nhỏ
- 3 đến 4 chén gà hoặc
- nước dùng rau (
- Chicken Broth tự chế là một bổ sung tuyệt vời cho món súp này)
- 1 cái ly
- kem nặng
Làm thế nào để làm cho nó
- Nướng những miếng chile cho đến khi chúng chín vàng. Bạn có thể làm điều này bằng cách sử dụng phương pháp bếp lò hoặc phương pháp gà thịt . Đặt chiles sang một bên trong ít nhất 15 phút để nguội; sau đó bóc lớp da bị phồng rộp . Kéo ra khỏi thân cây và loại bỏ bất kỳ hạt giống, sau đó đặt các chiles trong một bát lớn để thu thập bất kỳ loại nước ép.
- Gọt vỏ, cắt và cắt hành tây.
- Trong một nồi vừa trên lửa vừa cao, làm tan chảy bơ. Thêm hành và muối. Nấu, khuấy, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 3 phút. Trong khi họ nấu, gọt vỏ và cắt tỏi; thêm nó vào chảo và nấu, khuấy, thêm một phút hoặc lâu hơn cho đến khi hỗn hợp rất thơm.
- Thêm chiles và nước dùng (3 chén cho một món súp dày hơn, 4 chén cho một món súp mỏng hơn) vào nồi và đun sôi. Giảm nhiệt để duy trì sự sôi nổi đều đặn và nấu cho đến khi rau rất mềm và hương vị đã pha trộn, khoảng 15 phút.
- Lắc hỗn hợp trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm cho đến khi siêu mịn. Whirl trong ít nhất 2 phút (điều này có vẻ như một thời gian dài) để đạt được một kết cấu mượt mà.
- Trả hỗn hợp vào nồi và khuấy đều trong kem. Nhẹ nhàng đun nóng cho đến khi súp được hâm nóng. Thêm nhiều muối để nếm, nếu bạn thích.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 274 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Natri | 985 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |