Lịch sử, giống và sự kiện Marshmallow.
Chúng là những mầu nhiệm trắng, mịn, bí ẩn. Marshmallows được làm từ đâu, chúng đến từ đâu, và chúng liên quan đến cây marshmallow như thế nào? Marshmallows có một lịch sử mà trở lại với nền văn minh cổ đại và họ vẫn còn là một phần lớn của truyền thống Mỹ và văn hóa pop ngày nay.
Marshmallows là gì?
Kẹo dẻo hiện đại là một hỗn hợp của gelatin và lòng trắng trứng đã được đánh vào một bọt và sau đó kết hợp với xi-rô ngô, đường, và đôi khi vani hoặc hương liệu khác.
Kẹo dẻo thường được phủ một hỗn hợp của bột bắp và bánh kẹo đường để ngăn chặn bề mặt có đường của chúng khỏi bị dính.
Lịch sử Marshmallow
Cây marshmallow, Althaea officinalis , đã được sử dụng trong y học cổ xưa để điều trị đau họng. Người Ai Cập thêm mật ong vào hỗn hợp này, có thể là người tiền nhiệm đầu tiên cho kẹo dẻo.
Người Ai Cập sử dụng phần mềm xốp, xốp của cây marshmallow, được đun sôi trong mật ong hoặc xi-rô đường, để tạo ra một chất giống như kẹo dai. Ở Pháp thế kỷ 19, các nhà sản xuất kẹo đã đánh bật nhựa cây marshmallow thành một loại bánh kẹo mềm mại, thậm chí còn giống với marshmallow hiện đại hơn. Mặc dù loại kẹo này khá phổ biến ở Pháp, nhưng quá trình chiết xuất nhựa là khá mất thời gian. Các nhà sản xuất kẹo bắt đầu tìm kiếm một cách thay thế để tạo ra bánh kẹo mềm, dai, trắng và tìm thấy nó với lòng trắng trứng và gelatin.
Việc thay thế nhựa marshmallow với gelatin và lòng trắng trứng đã sinh ra loại kẹo dẻo hiện đại. Năm 1948, nhà phát minh người Mỹ Alex Doumak đã tạo ra một quy trình làm kẹo dẻo tự động hoàn toàn, khiến chúng trở nên dễ dàng hơn và rẻ tiền hơn để sản xuất. Việc khai thác tự động đã tạo ra hình dạng marshmallows hình trụ dễ nhận biết mà hầu hết mọi người đều quen thuộc với ngày hôm nay.
Marshmallow hiện đại
Ngày nay, kẹo dẻo có nhiều kích cỡ, hình dạng, màu sắc và hương vị. Từ jumbo đến thu nhỏ, có một marshmallow để phù hợp với mọi ứng dụng. Kẹo dẻo dẻo jumbo thường được sử dụng để làm mờ, trong khi kẹo dẻo thu nhỏ được sử dụng cho ca cao nóng , bánh quy và các loại kẹo khác. Kẹo dẻo thậm chí có thể được tìm thấy trong một loạt các hương vị như vani, dâu tây, hoặc thậm chí bạc hà. Kẹo dẻo thậm chí có thể được cắt thành hình dạng lễ hội, như cây Giáng sinh hoặc thỏ Phục sinh.
Marshmallow fluff, một phiên bản có thể lây lan của marshmallow, là một món bánh sandwich yêu thích được lan truyền cho nhiều trẻ em Mỹ. Nó thường được kết hợp với bơ đậu phộng cho một bánh sandwich mặn ngọt mà trẻ em yêu mến. Marshmallow fluff cũng được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn tự chế biến.
Truyền thống Marshmallow
Peeps, kẹo Easter phổ biến, chỉ đơn giản là kẹo dẻo hình như gà con và cuộn trong đường đầy màu sắc. Những món bánh Phục Sinh mềm mại này đã trở thành một mặt hàng Phục Sinh chính yếu và trở thành một biểu tượng văn hóa pop.
Nhờ quá trình sản xuất kẹo dẻo tự động mới vào giữa thế kỷ 20, marshmallow trở thành một thành phần phổ biến trong nấu ăn của người Mỹ. Từ món salad ambrosia đến bánh quy Giáng sinh và soong khoai lang, kẹo dẻo không còn là một sự mới lạ nữa.
Ngay cả ngày hôm nay, ngày Lễ Tạ Ơn sẽ không giống nhau mà không có kẹo dẻo, dính, kẹo dẻo ngọt đứng trên soong khoai lang.
Kẹo dẻo đã trở thành một phần của truyền thống thời thơ ấu nhờ s'mores và gạo giòn xử lý. Không có trại hè hoặc kinh nghiệm trại lửa trại sau sẽ giống nhau mà không rang kẹo dẻo cho những nụ cười. Học cách chế biến marshmallow nướng hoàn hảo là trải nghiệm thời thơ ấu đáng nhớ nhất. Món cơm giòn , được chế biến từ một món ăn tự chế biến được yêu thích đến một quán bar bán đồ ăn nhanh, sử dụng kẹo dẻo làm chất keo dính ngọt ngào, dính với nhau.