Bạn có biết rằng kẹo dẻo chỉ là gelatin, đường, và lòng trắng trứng (tốt, cộng với một chút muối và vani và bột bắp và đường bột cho lớp phủ bột đặc trưng đó)? Giống như rất nhiều thứ, kẹo dẻo tự chế thổi các phiên bản mua từ cửa hàng ra khỏi nước. Ngoài ra, bạn không cần phải thêm bất kỳ chất làm khô hoặc chất bảo quản icky nào khi bạn tự tạo ra chúng. Trong khi cũng có giá trị nỗ lực, marshmallows tự làm đòi hỏi một số bước, vì vậy hãy chắc chắn để đọc qua tất cả các bước và kiểm tra các thành phần và danh sách thiết bị dưới đây trước khi bạn bắt đầu.
Đầu tiên, thu thập các thành phần của bạn:
1/2 chén bột ngô
3/4 chén đường bột
2 lòng trắng trứng
1/4 thìa muối biển
1/4 cốc gelatin
2 1/4 chén đường
2 muỗng cà phê vani
Thứ hai, đảm bảo bạn có các thiết bị cần thiết:
Máy đập điện, máy đánh bóng hoặc máy trộn đứng
Trung bình chảo
Kẹo nhiệt kế
Một số bát lớn
Chảo nướng lớn
Bề mặt làm việc sạch sẽ và phẳng (không gian truy cập hoặc thớt lớn)
Mang theo đường (2 1/4 chén) và 3/4 chén nước để đun sôi trong một cái chảo vừa. Tiếp tục đun sôi xi-rô đường kết quả cho đến khi nó đạt đến 240 ° F - điều này sẽ mất ít nhất 10 phút, nếu không lâu hơn.
Không khuấy hoặc xoáy xi-rô khi nó nấu, làm như vậy sẽ làm tăng khả năng kết tinh xi-rô. Nếu tinh thể đường hình thành dọc theo các cạnh của chảo, sử dụng một bàn chải bánh ngọt nhúng trong nước lạnh để đánh chúng xuống trở lại vào xi-rô.
Khi xi-rô đường đã đạt đến 240 ° F, lấy nó ra khỏi nhiệt và bắt đầu whipping lòng trắng trứng. Trong một cái tô rất lớn hoặc tô của một máy trộn đứng, roi lòng trắng trứng (2) cho đến khi có bọt. Thêm muối (1/4 muỗng cà phê). Tiếp tục whipping lòng trắng trứng cho đến khi đỉnh cứng hình thành - lòng trắng trứng sẽ tăng lên rất nhiều về khối lượng, chuyển sang màu trắng đục, sáng bóng, và khi bạn nhấc whisk hoặc đập ra khỏi lòng trắng trứng, bạn sẽ có thể lật ngược chúng xuống đỉnh của lòng trắng trứng bám vào whisk hoặc đập sẽ giữ hình dạng của nó. Đặt lòng trắng trứng bị đánh sang một bên trong khi bạn thực hiện Bước 6 và 7.
Lật marshmallow ra khỏi chảo trên bề mặt cắt đã chuẩn bị. Sử dụng một con dao sắc nhọn để cắt kẹo dẻo thành hình vuông hoặc hình chữ nhật hoặc bất cứ thứ gì bạn thích, hoặc sử dụng máy cắt cookie nhúng vào đường bột bắp để cắt hình dạng vui nhộn.
Lưu ý rằng bạn có thể cắt kẹo dẻo lớn hoặc nhỏ như bạn muốn!
Phục vụ kẹo dẻo của bạn - như một phần của một tấm kẹo , cùng với một số bánh hoặc kem , trong sô cô la nóng (tốt nhất được làm bằng sô cô la thực sự !), Hoặc tất cả bởi bản mềm mềm, mịn, thơm ngon của chúng. Hoặc, lưu trữ chúng trong một container kín. Họ là siêu việt trong ngày họ được thực hiện, ngon cho một tuần, và vẫn còn tốt hơn so với cửa hàng mua trong khoảng một tháng tùy thuộc vào độ ẩm bạn đang ở đâu.