Spaghetti và nước sốt thịt có vẻ giống như một món ăn cổ điển của Ý, nhưng nó cũng không kém phần phổ biến ở Hy Lạp. Nước sốt thịt ở Hy Lạp được gọi là Kima (kee-MAH), cũng là từ thịt bò xay. Sự khác biệt giữa phiên bản tiếng Ý và tiếng Hy Lạp là gì? Câu trả lời đơn giản nằm trong sự lựa chọn của các loại gia vị và thảo mộc - Nước sốt thịt của Hy Lạp bao gồm bạc hà, quế, và đôi khi thậm chí cả hạt tiêu trong khi nước sốt thịt Ý có nhiều khả năng bao gồm húng quế và hạt thì là. Kima dày hơn và nhiều hơn như ớt trong sự thống nhất của nó so với một nước sốt Bolognese điển hình của Ý.
Có rất nhiều biến thể của loại nước sốt này và mọi đầu bếp Hy Lạp đều có sự xoay vòng cá nhân của riêng mình trên truyền thống yêu thích. Vẻ đẹp của công thức là nó có thể được thích nghi với sở thích cá nhân của riêng bạn và nó sẽ nhanh chóng trở thành một yêu thích trong gia đình bạn. Ví dụ, bạn có thể thêm hoặc thay thế thịt lợn xay, thêm tất cả các loại cà chua, hoặc bao gồm cà tím (món Hy Lạp ưa thích) trong công thức của bạn. Nước sốt cà chua được gọi trong công thức này làm giảm độ chua của nước sốt cà chua và thêm vị ngọt với một chút giấm. Hãy thay thế đường hoặc bỏ qua hoàn toàn nếu bạn thích.
Những gì bạn cần
- 1 bảng
- thịt bò xay
- 2 muỗng canh dầu ô liu, tùy chọn
- 1 hành tây vừa, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/4 chén rượu vang đỏ
- 1/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 1 muỗng cà phê khô oregano
- 1 muỗng cà phê bạc hà khô
- Muối và tiêu đen mới xay
- Một nước sốt cà chua 15 ounce
- 1/4 chén nước
- 2 muỗng canh nước sốt cà chua, tùy chọn
- 1/2 thìa bơ
- Mì ống 1 pound
- Trang trí: pho mát Mizithra hoặc Kefalotyri
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo 4 lít, làm nâu thịt bò xay trên lửa vừa cao cho đến khi tất cả màu hồng biến mất. Nếu thịt bò xay rất nạc, thêm 2 muỗng canh dầu ô liu trước khi cho hành tây và tỏi vào.
- Thêm hành tây và xào cho đến khi mờ. Thêm tỏi và xào cho đến khi thơm, khoảng một phút. Thêm rượu và cho phép nó sôi một hoặc hai phút trước khi thêm các thành phần tiếp theo.
- Thêm mùi tây, quế, rau oregano, bạc hà, muối, tiêu, nước sốt cà chua và nước. Đun nóng đến mức thấp và đun nhỏ lửa trong ít nhất 20 phút, thỉnh thoảng khuấy. Đây cũng là thời điểm tốt để đun sôi nước cho mì ống của bạn.
- Thêm nước sốt cà chua, nếu sử dụng, và bơ, khuấy, và để nấu một hoặc hai phút. (Các hương vị của nước sốt sẽ phát triển lâu hơn nó ngồi, và nó đôi khi thậm chí còn tốt hơn trong ngày thứ hai sau khi bạn thực hiện nó.)
- Chuẩn bị mì ống theo hướng gói. Phục vụ mì ống với nước sốt thịt và pho mát bào.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 577 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Natri | 188 mg |
| Carbohydrates | 73 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 34 g |