Công thức chân heo thơm ngon này là hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc lớn hay bữa ăn ngày lễ nào. Cây thì là và thịt lợn có nghĩa là cho nhau dẫn đến một chân ngon ngon. Hãy thử công thức này thay vì ham truyền thống . Bạn sẽ hoàn toàn thích điều này!
Những gì bạn cần
- 8-10 pound chân heo không xương không xương (có hoặc không có tanh)
- Đối với Chà:
- 3 muỗng canh / 45 mL
- hạt cây thì là
- 2 muỗng canh / 30 mL muối thô
- 2 muỗng canh / 30 mL hạt tiêu đen
- 2 muỗng canh / 30 ml dầu ô liu (thêm nhiều hơn nếu cần)
- 1 muỗng canh / 15 ml bột hành tây
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ (sử dụng ít hơn hoặc bỏ qua để phù hợp với thị hiếu)
- 6-8 tép tỏi (băm nhỏ)
- Đối với Injection Marinade:
- 1/4 chén / 50 ml rượu vang trắng khô
- 2 muỗng cà phê / 10 ml giấm táo
- 2 muỗng cà phê / 10 hạt cây thì là
- 1 muỗng cà phê / 5 ml dầu ôliu
- 1 muỗng cà phê / 5 mL tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê / 2,5 ml bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê / 2,5 ml bột hành tây
Làm thế nào để làm cho nó
1. Bắt đầu quá trình ướp trước ít nhất 12-24 giờ. Đặt 2 muỗng cà phê / 10 mL hạt cây thì là, và 1 muỗng cà phê / 5 mL hạt tiêu đen vào máy xay gia vị hoặc máy xay cà phê. Nghiền thành bụi mịn. Càng tốt hơn vì nó phải đi qua một cây kim. Thêm gia vị nghiền thành một cái bát và kết hợp với các thành phần còn lại của xốt tiêm. Hỗn hợp nên tốt và chảy nước.
Thêm nhiều rượu hoặc nước nếu hỗn hợp quá dày. Để qua một bên.
2. Đặt thịt nướng lên một thớt lớn và lau khô bằng khăn giấy. Hãy chắc chắn rằng có độ ẩm hạn chế trên bề mặt và khu vực nơi nướng là de-boned.
3. Thu thập các thành phần xốt vào ống tiêm và tiêm vào nhiều điểm trên khắp thịt quay. Hãy chắc chắn để lau đi bất kỳ dư thừa bong bóng lên đến bề mặt. Tiêm sẽ giúp hương vị thịt bên trong, vì vậy hãy hào phóng. Bao gồm nướng với bọc nhựa, đặt lên một đĩa lớn hoặc giấy nướng lót giấy nướng và đặt vào tủ lạnh trong 12-24 giờ.
4. Chuẩn bị chà xát. Đây sẽ là một loại kem dính, ướt sẽ dính vào thịt nướng. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng nó có một sự nhất quán tốt cho ứng dụng. Không có gì để khô hoặc quá lỏng. Nó sẽ là một dán. Đặt hạt cây thì là và hạt tiêu vào một máy xay gia vị (hoặc máy xay cà phê) cho một xay vừa. Điều này sẽ không giống như xay mịn cho marinade tiêm nhưng thay vào đó sẽ giữ lại rất nhiều kết cấu của nó. Đối tượng là để phá vỡ nó xuống đủ để có thể lây lan. Thêm gia vị xay vào tô vừa và thêm vào tất cả các nguyên liệu còn lại, trừ dầu ôliu. Dần dần mưa phùn trong dầu cho đến khi bạn đạt đến độ nhất quán như dán. Điều này có thể yêu cầu ít hơn hoặc nhiều hơn một chút được liệt kê trong công thức. Kết hợp và đặt sang một bên.
5. Hủy bỏ nướng từ tủ lạnh và cất cánh bọc nhựa. Đặt bánh mì lên một thớt lớn và lau khô bề mặt bằng khăn giấy. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ độ ẩm đã tích lũy qua đêm trong tủ lạnh.
6. Sử dụng một con dao sắc nhọn, làm cho các khe hở nhỏ dọc theo đường nứt chưa nấu (bỏ qua bước này nếu thịt nướng của bạn không có cái này), và làm các khe chéo theo hướng ngược lại tạo ra một mẫu kim cương. Xắt toàn bộ thịt quay, trong và ngoài bằng nước chà ướt. Hãy chắc chắn sử dụng tất cả và để có được mọi ngóc ngách. Hãy nướng ở nhiệt độ phòng trong 15-20 phút, trong khi bạn chuẩn bị nướng.
7. Chuẩn bị nướng cho lửa vừa, nấu gián tiếp. Chân lợn sẽ mất từ 4-6 giờ để nấu hoàn toàn, vì vậy nếu bạn đang sử dụng một đơn vị gas, hãy chắc chắn rằng bạn có nhiều propane tiện dụng.
8. Sử dụng sợi xe trong bếp để buộc món nướng. Bạn sẽ cần phải đi xung quanh nướng khoảng 4-5 lần để đóng nó đúng cách. Buộc chặt.
9. Chạy thanh rotisserie thông qua trung tâm của chân lợn nướng và dĩa an toàn. Đặt toàn bộ điều trở lại vào thớt và đưa ra để nướng.
10. Đặt thịt lợn lên vỉ nướng. Đặt chảo nhỏ giọt bên dưới với khoảng 1 "nước bên trong. Hãy nướng trong 4-6 giờ, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong ở phần dày nhất của thịt quay đạt ít nhất 165 độ F.
11. Sau khi nấu chín, loại bỏ quay với thanh rotisserie và dĩa vẫn còn nguyên vẹn. Đặt trên thớt và phủ bằng giấy nhôm. Hãy nướng trong 15 phút.
12. sử dụng găng tay chịu nhiệt, cẩn thận loại bỏ rotisserie thanh và dĩa. Bạn có thể cần một bộ kìm tốt cho công việc. Clip đi và loại bỏ nhà bếp sợi xe. Carve nướng thành 1/4 "lát dày và sắp xếp trên một đĩa.
Phục vụ với các bữa tiệc kỳ nghỉ hoặc bữa tối yêu thích của bạn. Các thức ăn thừa là tuyệt vời trong bánh mì.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1131 |
| Tổng số chất béo | 64 g |
| Chất béo bão hòa | 22 g |
| Chất béo không bão hòa | 29 g |
| Cholesterol | 394 mg |
| Natri | 1.685 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 124 g |