Patatas bravas là một trong những món tapas Tây Ban Nha cổ điển nhất và được phục vụ tại các quán bar trên khắp Tây Ban Nha. Được cho là, món ăn được phát minh tại một quán bar tên là Las Bravas ở Madrid, mặc dù có nhiều người cầu xin sự khác biệt. Các công thức nấu ăn khác nhau trong cả nước và thậm chí từ thanh tapas để thanh tapas, nhưng về mặt lý thuyết, nước sốt bravas nên có chút cay - vì vậy tên bravas , có nghĩa là "khốc liệt" hoặc "dũng cảm". Phiên bản này của nước sốt có một chút cắn từ việc thêm Tabasco, mà làm cho nó dễ dàng để chuẩn bị.
Những gì bạn cần
- 4 khoai tây vừa
- Muối để nếm
- 1 1/2 đến 2 chén dầu ô liu Tây Ban Nha
- để chiên
- 1 16-nước sốt cà chua
- 1 1/2 muỗng cà phê mù tạc
- 1 muỗng cà phê nước sốt Tabasco
- 1 muỗng cà phê ngọt Tây Ban Nha
- ớt cựa gà
- 1 muỗng cà phê giấm rượu vang đỏ (hoặc giấm sherry)
Làm thế nào để làm cho nó
- Bắt đầu bằng cách gọt vỏ khoai tây. Cắt khoai tây thành từng phần 1/3 "đến 1/2" như sau: Cắt khoai tây theo chiều dọc, sau đó cắt theo chiều dọc một lần nữa.
- Bạn nên có bốn miếng dài. Bây giờ, cắt từng miếng đó thành 3-4 miếng, cắt chéo. Điều này sẽ cung cấp cho bạn miếng cắn cỡ nhỏ, đủ nhỏ để sử dụng một cây tăm để xiên. Rắc muối.
- Đổ dầu ôliu vào chảo rán, sâu, có đáy nặng. Đun nóng dầu trên cao đến khi nóng. Để kiểm tra dầu, hãy cẩn thận đặt một miếng khoai tây vào dầu. Nó đủ nóng nếu khoai tây ngay lập tức chiên. Nếu không có bong bóng / chiên, dầu không đủ nóng và khoai tây sẽ hấp thụ quá nhiều dầu.
- Khi khoai tây được chiên (khoảng 10 phút), hãy sử dụng một cái muỗng có rãnh hoặc một thìa để loại bỏ và đặt chúng sang một bên trên khăn giấy để ráo nước.
- Sử dụng một chảo nhỏ 8-inch, đặt 1-2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo. Đun nóng trên lửa vừa.
- Đổ nước sốt cà chua vào chảo và "xào" sốt cà chua trong 5 phút.
- Bật lửa và thêm mù tạt, khuấy đều.
- Cuối cùng, thêm Tabasco và paprika, và trộn đều.
- Hương vị nước sốt và điều chỉnh khi cần thiết với muối, nhiều Tabasco, vv
- Đặt khoai tây lên đĩa hoặc trong một đĩa mở rộng.
- Đổ nước sốt lên khoai tây và phục vụ ấm, với tăm xỉa răng.
Một món ăn có sử dụng khối khoai tây chiên để bắt đầu, và kết thúc với một nước sốt garlicky là patatas con alioli . Alioli là một loại mayonnaise xù xì hoàn hảo với khoai tây nóng hoặc lạnh. Bạn thậm chí có thể thử phục vụ các bên cạnh như tapas bổ sung, mà chúng tôi gọi patatas bravioli .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 935 |
| Tổng số chất béo | 95 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 69 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 126 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 3 g |