Công thức bánh bí đỏ này được dựa trên một món ăn Cassoulet cổ điển nhưng chứa đầy thịt xông khói, thịt gà, và các loại rau caramen và mùa thu của mùa thu và tốt vào mùa đông.
Một công thức tuyệt vời cho giải trí vì nó là một món ăn đơn giản để chuẩn bị trước, và cung cấp cho nhà một hương thơm trêu ngươi khi nó bakes.
Những gì bạn cần
- 1 pound đậu trắng sấy khô, ngâm, sắp xếp và rửa sạch
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 pound lardons (dải thịt xông khói)
- 2 củ hành trắng lớn, bóc vỏ, cắt giảm một nửa và cắt thành lát
- 1 1/2 pounds ức gà không xương, cắt thành miếng 1 inch
- 1 muỗng canh bơ
- 4 tép tỏi, xắt nhỏ
- 1 1/2 pound squash butternut, cubed (khoảng 4 chén)
- 1 quart cộng 1 1/4 chén
- gà kho
- 1 bó hoa garni
- 1/2 muỗng cà phê khô, húng quế nghiền nát
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt chéo thành lát 1/4-inch
- 1/2 chén bánh mì vụn bánh mì
- 1 muỗng cà phê ngò tươi thái nhỏ
- 1/2 thìa cà phê thăn tươi thái nhỏ
- 4 muỗng cà phê bơ, tan chảy
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt đậu trong một cái chảo lớn và đậy bằng nước lạnh. Đem đậu vào lửa nhẹ nhàng hơn lửa vừa. Đậy nắp và nấu chúng cho đến khi chúng bắt đầu mềm, khoảng 1 giờ và 15 phút. Thêm một thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu đen lên đậu và nấu cho đến khi chất lỏng đã hấp thụ khoảng 25 phút nữa. Loại bỏ các hạt từ nhiệt, cống và đặt đậu sang một bên.
- Trong một chảo lớn trên lửa vừa cao, nấu những trái cam trong 5 phút, cho đến khi chúng nâu. Sụp đổ chúng thô ráp và chuyển sang đĩa. Thêm hành và xào trong 10 phút, cho đến khi chúng mềm. Hạ nhiệt, và nấu hành tây trên thấp, thỉnh thoảng khuấy, trong 20 đến 30 phút cho đến khi màu nâu caramen và vàng. Chuyển sang tấm với những kẻ thua.
- Làm nóng lò đến 350. Xả tất cả trừ bốn muỗng canh chất béo ra khỏi chảo. Thêm miếng thịt gà vào chất béo và màu nâu trên lửa vừa cao. Chuyển gà vào tô sạch. Hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp, làm tan chảy một muỗng canh bơ và xào tỏi xắt nhỏ trong 90 giây, khuấy liên tục. Thêm squash cubed, tăng nhiệt đến trung bình cao, và xào cho đến khi caramelized nhẹ. Cẩn thận không đốt tỏi.
- Kết hợp các lardons, hành tây, miếng gà và cổ phiếu, bó hoa garni, húng tây, bí, tỏi, 3/4 muỗng cà phê muối, và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay trong một món hầm lớn. Đậy nắp và nướng trong 25 phút. Thêm cà rốt vào soong, đậy và nướng thêm 20 phút nữa.
- Thêm đậu trắng vào soong và khuấy đều. Trong một cái bát nhỏ, quăng bánh mì vụn, mùi tây, và cỏ xạ hương với bơ tan chảy. Rắc bánh mì vụn trên soong và nướng trong 1 giờ. Hủy garni bó hoa và phục vụ.