Mâm xôi hoang dã có vị ngon nhất, nhưng đừng băn khoăn nếu bạn không có quyền truy cập vào chúng. Một blackberry đông lạnh chất lượng tốt từ thị trường địa phương của bạn sẽ nhiều hơn đủ. Tôi đã sử dụng thương hiệu cửa hàng trong một pinch, và họ đang tuyệt vời! Công thức này làm cho một loại rượu khô, trung bình.
Những gì bạn cần
- 4 quả mâm xôi đen
- 2-1 / 4 lb đường (hạt)
- 1/2 muỗng cà phê pectic enzyme
- 1/2 muỗng cà phê bột trộn
- 1 viên Campden (nghiền nát)
- 7 pints nước
- 1 gói rượu men và chất dinh dưỡng
Làm thế nào để làm cho nó
Rửa kỹ quả và cho vào túi ni-lon. Đổ chúng và ép nước ép qua túi vào bộ lên men chính. Hãy chắc chắn để ép càng nhiều nước càng tốt, để lại các chất rắn tương đối khô. Tie chặt túi thạch, và chèn nó vào trong men, cùng với đường, enzyme pectic, hỗn hợp axit, Campden, và 7 pints nước. Khuấy cho đến khi đường được hòa tan, đậy nắp và để yên trong 24 giờ.
Rắc men rượu và chất dinh dưỡng lên trên và cho phép nó ngồi, khuấy động một lần mỗi ngày, trong 5 ngày. Lọc các chất rắn và đặt vào một bộ lên men thứ cấp 3 gallon tối. Thêm nước bổ sung để tạo khối lượng và áp dụng khóa khí. Giá rượu trong 3 tuần, và một lần nữa trong 2 tháng. Chai. Cho hương vị tốt nhất, cho phép một năm cho rượu trưởng thành trước khi thưởng thức nó.