Cá hồi ochazuke là món cơm truyền thống của Nhật Bản được phục vụ trong một bát cơm nhỏ, được nướng với cá hồi nướng và trà. Về cơ bản, ochazuke là một món canh đơn giản của Nhật Bản với cơm. Để biết thêm thông tin về ochazuke, hãy đọc bài viết Cách làm một bát ngon của Ochazuke .
Tùy thuộc vào thị hiếu cá nhân, trang trí như rong biển thái lát (kizami nori), bánh gạo nhỏ có hình dạng như những quả bóng nhỏ (ochazuke arare hoặc bubu arare), wasabi (hot horseradish Nhật), và rau tươi ( mitsuba ), tsukemono (rau ngâm) , hoặc tsukudani (món mặn kèm theo cơm như tảo bẹ dày dạn, hải sản khô sôi, vv) được sử dụng để làm tăng hương vị của ochazuke cá hồi này.
Trong khi các thành phần cho ochazuke chỉ bị hạn chế bởi sự sáng tạo của sở thích của cá nhân, nó là rất phổ biến để thưởng thức các bit nhỏ của cá còn sót lại, hoặc bất kỳ thành phần khác của một bữa ăn Nhật Bản , ochazuke-phong cách. Thông thường, ochazuke được thưởng thức vào cuối bữa ăn để kết thúc một vài lần ăn cơm cuối cùng. Lần khác, nó được thưởng thức với một trợ giúp thứ hai của gạo, và như một món ăn cuối cùng theo phong tục của bữa ăn.
Trà Nhật Bản được sử dụng cho công thức ochazuke cá hồi này là trà xanh, đôi khi được gọi là sencha hoặc nihon-cha . Ochazuke thường được thưởng thức với loại trà Nhật Bản cơ bản nhất; tuy nhiên, có nhiều loại trà Nhật khác có thể được sử dụng với công thức này. Ví dụ, hoji-cha (trà xanh rang), genmai-cha (trà gạo nâu nướng), hoặc bất kỳ loại sencha nào khác. Thông thường, đối với ochazuke, trà Nhật Bản được ưa thích hơn loại trà đen, chỉ vì hương vị nhẹ và không chế ngự món ăn.
Đối với gạo, gạo trắng hạt ngắn truyền thống của Nhật Bản (hakumai) thường được sử dụng. Tuy nhiên, tôi thích gạo nâu hạt ngắn ( genmai) , có vị ngon như nhau. Những người khác trộn lúa mạch ( mugi ) vào gạo trắng hoặc nâu, có vị ngon tuyệt vời trong ochazuke. Sự lựa chọn là của bạn!
Đối với công thức ochazuke cá hồi này, thời gian tốt nhất để làm điều này là sau khi bạn đã có một bữa ăn cá hồi nướng , hoặc cá hồi shiokoji . Đặt một miếng nhỏ còn sót lại, hoặc nướng thêm một miếng chỉ để làm ochazuke sau đó, và dễ dàng tạo ra một món ăn ngon của ochazuke.
Cá hồi ochazuke có thể được thưởng thức như một bữa ăn cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối, hoặc nó có thể được thưởng thức như một bữa ăn nhẹ vào ban ngày hoặc muộn vào ban đêm.
Lưu ý: Thời gian nấu cho công thức này giả định rằng cơm và cá hồi đã được nấu chín hoặc thức ăn thừa có sẵn. Nếu bạn đang nấu cơm và cá hồi thay vì sử dụng thức ăn dư thừa, hãy dành 45 phút cho công thức này.
Những gì bạn cần
- 2/3 chén gạo hấp chín
- 1/2 đến 2/3 tách trà nóng Nhật Bản (trà xanh), vừa đủ để phủ gạo
- 1/4 chén Cá hồi nướng nhỏ
- số ít khô kizami nori (rong biển thái lát mỏng), tùy chọn
- Sò bọt nhỏ hoặc ochazuke arare (nhát bánh gạo nhỏ), tùy chọn
- Mitsuba để nếm thử (thảo mộc Nhật Bản) (hành lá, hoặc rau xanh khác) tùy chọn
- Wasabi nếm thử (món cải ngựa nóng Nhật Bản), tùy chọn
- 1 muỗng canh Tsukemono (rau ngâm) phục vụ ở bên cạnh
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt cơm đã nấu trong một bát cơm nhỏ. Nếu sử dụng gạo thừa, hâm nóng gạo trong lò vi sóng trước.
- Thêm cá hồi nướng và trang trí mong muốn.
- Đổ trà xanh nóng lên trên cơm, cá hồi và garnishes.