Ochazuke là một trong những món ăn truyền thống và cơ bản nhất được tìm thấy trong ẩm thực Nhật Bản . Nó kết hợp hai thành phần cơ bản nhất của Nhật Bản, gạo và trà. Về cơ bản, ochazuke là một bát cơm hạt ngắn hấp với trà nóng được đổ trên đó. Trong khi ochazuke chỉ có thể được thưởng thức với cơm và trà, nó thường được phục vụ với bất kỳ số lượng toppings (hải sản, thịt, rau, dưa chua, rong biển, và các thành phần khác của Nhật Bản ).
Theo ẩm thực phương Tây, món ăn này có thể được coi là một loại súp; Tuy nhiên, trong ẩm thực Nhật Bản , nó là một món ăn mộc mạc cho chính nó và không phải là súp cũng không hầm.
Ochazuke trong nhà
Trong nhà, ochazuke được gọi là thực phẩm thoải mái. Nó thường được thưởng thức như một bữa ăn nhẹ phụ, bất cứ lúc nào trong ngày, nhưng nó đặc biệt được yêu thích như một bữa ăn nhẹ nửa đêm, hoặc như một phương thuốc nôn nao. Nó thường được thưởng thức như một món ăn vào cuối bữa ăn Nhật Bản, hoặc kết thúc một vài lần ăn cơm cuối cùng hoặc khi dạ dày của bạn cảm thấy như nó cần thêm một chút để cảm thấy no, món ăn có hương vị nhẹ này là hoàn hảo cho kết thúc một bữa ăn Nhật Bản . Tuy nhiên, đừng lừa dối, vì ochazuke cũng có thể được ăn như một bữa ăn cho bữa sáng , bữa trưa hoặc bữa tối .
Ochazuke nấu tại nhà thường được làm từ gạo thừa (gạo trắng hạt ngắn hoặc gạo lứt), thành phần còn sót lại như cá nấu chín, dưa chua và nhiều món mặn được gọi là tsukudani, và trà (thường là trà xanh) hoặc trà nhẹ, không đen khác).
Phần cá nhân đóng gói sẵn của gia vị ochazuke khô được bán rộng rãi ở cả các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản và châu Á và khá phổ biến. Những gói gia vị này chỉ được thêm vào gạo nấu chín và nước nóng hoặc trà được đổ qua nó để làm cho ochazuke ngay lập tức.
Ochazuke trong nhà hàng
Trong nhà hàng, ochazuke được phục vụ trong một bữa ăn nhiều món ăn ngon được phục vụ vào cuối khóa học, hoặc có thể được phục vụ tại quán bar hoặc nhà hàng hoặc quán cà phê izakaya (nhà hàng theo phong cách tapas) như một món ăn hoặc món chính .
Sau này, ochazuke thường theo sau đồ uống có cồn bằng cách báo hiệu vào cuối buổi tối, và nó cũng được coi là một cách tốt để lấp đầy dạ dày của bạn trước khi về nhà.
Khi ochazuke được phục vụ như là món cuối cùng cho một bữa ăn, gạo, và các thành phần khác nhau có thể được phục vụ trong một nước dùng được làm từ dashi (cổ phiếu), với một hương vị phức tạp hơn, hoặc trà.
Làm thế nào để làm một bát ngon của Ochazuke
- Chọn bát kích thước thích hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn của bạn. Thông thường, một bát cơm nhỏ của Nhật Bản được sử dụng, nhưng đối với một bữa ăn , một bát lớn hơn có thể thích hợp.
- Thêm đủ gạo (gạo trắng hoặc gạo lứt ngắn hoặc lúa mạch) vào tô để thỏa mãn nhu cầu của bạn.
- Đảm bảo cơm của bạn ấm, đặc biệt là khi sử dụng gạo thừa. Đun nóng nó trong lò vi sóng khi cần thiết.
- Làm cho một bát tùy chỉnh của ochazuke bằng cách kết hợp loại gạo ưa thích của bạn, sau đó trang trí với toppings thành phần của sự lựa chọn. Trang trí cũng có thể được phục vụ ở bên cạnh. (Xem danh sách bên dưới để biết ý tưởng.)
- Chọn trà của bạn: trà xanh (sencha), hoji-cha (trà xanh rang), hoặc genmai-cha (trà gạo rang). Trà xanh là loại trà điển hình nhất được sử dụng cho ochazuke. Ngoài ra, sử dụng nước sôi nóng. Các loại trà đen không được sử dụng theo truyền thống để làm cho ochazuke như hương vị của trà là quá áp đảo, và ochazuke được coi là một món ăn có hương vị nhẹ.
- Hoặc, thay vì trà, làm một nước dùng dashi đơn giản. Thay vào đó, đổ lên cơm.
- Đối với một ochazuke đơn giản, đổ nước sôi nóng trên khắp gạo và trang trí của bạn. Thưởng thức!
- Cách khác, làm một bát ochazuke ngay lập tức nếu bạn đang vội vàng hoặc không có bất kỳ thành phần nào. Sử dụng gói gia vị khô đóng gói sẵn; hương vị bao gồm cá hồi, cá tuyết, wasabi (cải ngựa), umebosh i (mận ngâm) , nori (rong biển), wakame (tảo bẹ). Trộn gia vị với cơm và nước đun sôi hoặc trà Nhật Bản ủ.
Đề nghị Ochazuke Garnishes để tùy biến món ăn của bạn (Recipe Links Included)
- Cá hồi nướng , cá hồi shio koji , cá ngừ om , hoặc một loại cá hoặc hải sản khác
- Sashimi (cá sống)
- Ikura (trứng cá hồi cá hồi hoặc trứng cá khác)
- Cá tuyết cay (karashi mentaiko), hoặc sống hoặc nấu chín
- Unagi (lươn nướng)
- Thịt hoặc gia cầm: gà nướng karaage , gà tây, hoặc thịt bò ( cuộn măng tây hoặc xiên que )
- Món khai vị Nhật Bản (tsukemono) : nappa, cà tím, củ cải daikon, nhiều loại rau Nhật Bản
- Umeboshi (mận chua chua)
- Rau nấu chín: rau bina ohitashi, củ cải daikon , nấm shiitake, cải xoăn
- Nấm Nameko (nấm gia vị đóng chai)
- Hạt dẻ nướng
- Mitsuba (thảo mộc Nhật Bản), kaiware (giá củ cải daikon), hoặc trang trí thơm khác
- Hành lá
- Rong biển khô (nori)
- Katsuobushi (vảy cá ngừ khô)
- Hạt vừng rang
- Ochazuke arare (bánh gạo nhỏ)
- gừng
- Wasabi
- Nước tương
- Muối
Hãy thử một công thức Ochazuke hải sản
Một công thức ochazuke dễ dàng và đơn giản mà có thể dễ dàng được thực hiện tại nhà bằng cách sử dụng thức ăn dư thừa, có sẵn trên blog của Nhật Bản ở đây: Cá hồi Ochazuke .