Takikomi gohan là một món ăn truyền thống của Nhật Bản gồm cơm gia vị và hỗn hợp, nơi tất cả các thành phần được hấp cùng với cơm kết quả trong một món ăn được đóng gói đầy đủ các hương vị thơm ngon. Thông thường, takikomi gohan được làm từ các nguyên liệu tươi theo mùa như rau, nấm hoặc hải sản, và điều này thường mở ra cánh cửa cho một loạt các thành phần sáng tạo của các thành phần.
Takikomi gohan truyền thống thường được phục vụ trong nhà tại bữa tối gia đình bao gồm một vài thành phần tiêu chuẩn bao gồm: cà rốt, shiitake, gobo (rễ cây ngưu bàng), konnyaku (bánh yam) và gà. Năm thành phần này được coi là một sự kết hợp rất cơ bản. Gạo chỉ đơn giản là nêm với nước tương , mirin , rượu sake và muối.
Bài viết của Judy Ung
Những gì bạn cần
- 2 1/4 chén gạo hạt ngắn Nhật Bản
- 1/4 pound gà (đùi không xương cắt thành miếng nhỏ)
- 1 muỗng cà phê
- nước tương
- Nấm shiitake 4 (thân cây được cắt bỏ và thái lát mỏng; nếu sử dụng nấm khô pha với nước)
- 1/4 gobo (rễ cây ngưu bàng)
- 1/4 khối Konnyaku (còn được gọi là bánh yam hoặc bánh lưỡi quỷ, cắt thành hình chữ nhật nhỏ và mỏng và chần)
- 1 củ cà rốt (nhỏ khoảng 3 inch, bóc vỏ và cắt thành hình chữ nhật nhỏ và mỏng)
- 2 1/2 chén nước (thêm nước khi cần)
- 2 muỗng canh
- nước tương
- 1 muỗng canh rượu sake
- 1 muỗng canh mirin
- 1/2 thìa cà phê muối
- Tùy chọn: Kizaminori (rong biển khô thái mỏng để trang trí)
- Trang trí: Aonori (bột rong biển xanh khô)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa gạo và ráo nước trong một cái chao. Đặt sang một bên trong 30 phút.
- Trong một cái bát nhỏ, lấy thịt đùi gà ướp và ướp với 1 muỗng cà phê nước tương .
- Bóc vỏ bên ngoài (rễ cây ngưu bàng) da bằng dao hoặc rau peeler và cạo thành dải mỏng. Ngâm dải gobo trong một bát nước trong khoảng 5 phút. Xả gobo và đặt sang một bên.
- Chuẩn bị rau: cà rốt, konnyaku (bánh yam) và nấm shiitake. Nếu nấm shiitake được sấy khô, hòa tan trong nước. Loại bỏ nước dư thừa và lát. Dự trữ chất lỏng ngâm shiitake để sử dụng thay cho một số nước trong bước tiếp theo # 5.
- Đặt 2 1/2 chén nước vào chảo. Nếu có sẵn chất lỏng ngâm shiitake, hãy dùng nó để tạo ra 2 1/2 chén nước. Thêm sake, mirin, 2 muỗng canh nước tương và muối. Đun nóng chất lỏng sôi. Thêm gà, cà rốt, gobo, shiitake, và konnyaku vào chất lỏng và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, bỏ qua bất kỳ bọt hoặc tạp chất nào lên bề mặt. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
- Tách các nguyên liệu đã nấu (rau, gà, và bánh konnyaku yam) và chất lỏng, sử dụng một cái chao, nhưng dự trữ chất lỏng sôi sục.
- Thêm một ít nước vào chất lỏng sôi để tạo ra 2 1/2 chén tổng chất lỏng.
- Cho gạo vào nồi cơm và đổ chất lỏng lên cơm. Khuấy nhẹ và đặt các thành phần sôi lên trên. Bắt đầu nồi cơm điện. Khi cơm được nấu chín, để cơm nguội khoảng 10 phút trước khi mở nắp nồi cơm điện.
- Nhẹ nhàng trộn gạo và các thành phần với một paddle gạo (shamoji) cho đến khi các thành phần được kết hợp. Phục vụ trong bát cơm nhỏ như, hoặc trang trí với kizaminori (rong biển khô thái lát mỏng), hoặc aonori (bột rong biển xay mịn)