Trong ẩm thực Nhật Bản , "kushiyaki" đề cập đến tất cả các loại thực phẩm được xiên que và nướng. Nó bao gồm thịt bò, thịt gà, thịt lợn, nội tạng , hải sản và rau. Trong khi ít được sử dụng phổ biến, thuật ngữ "kushiyaki-ya" đề cập đến các nhà hàng chuyên về các món ăn xiên que.
Kushiyaki và Yakitori
Một món ăn xiên que và nướng phổ biến của người phương Tây mà người phương Tây khá quen thuộc là yakitori , có nghĩa là gà xiên (rau và thịt gà) được nướng trên ngọn lửa mở. Ở phương Tây, thuật ngữ này đã được áp dụng để chỉ hầu như bất cứ thứ gì được xiên que và nướng. Tương tự, "yakitori-ya" đề cập đến một nhà hàng Nhật Bản chuyên về bất kỳ loại thực phẩm xiên que nào.
Trong khi thường được thưởng thức tại các nhà hàng, kushiyaki và yakitori có thể dễ dàng được thực hiện tại nhà, đặc biệt là trong mùa hè khi nướng là phổ biến hơn.
Công thức thịt bò xiên Nhật Bản này có một hương vị đậm chất Á Đông bùng nổ với vị ngọt thơm ngon và ngọt ngào từ nước xốt dựa trên nước tương . Vị ngọt của xiên thịt bò này gợi nhớ đến sốt teriyaki , nhưng việc bổ sung sake Nhật Bản, gừng, tỏi và hành lá sẽ nhắc nhở bạn rằng đây không phải là món xiên teriyaki dày và ngọt trung bình, mà là món thịt bò châu Á tinh tế.
Thịt bò kushiyaki là một món ăn chính tuyệt vời cho một bữa ăn gia đình thân mật hoặc bên lớn hoặc potlucks. Công thức dưới đây có thể dễ dàng nhân lên để chứa các bữa tiệc lớn.
Những gì bạn cần
- 1 bảng
- bít tết sườn bò
- , xắt lát mỏng
- 1/2 chén đường
- Nước tương 2/3 chén
- 2 muỗng canh vì lợi ích
- 1 miếng gừng bào nhỏ (khoảng 1 thìa cà phê)
- 1 đến 2 tép tỏi nghiền nát
- 2 muỗng canh hạt mè (thêm nhiều hương vị)
- 2 muỗng canh dầu canola
- 2 thân cây hành lá xắt nhỏ
- Xiên tre
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm xiên tre trong nước trong vài giờ. Ngoài ra, kim loại shish kebob xiên có thể được sử dụng.
- Kết hợp đường, nước tương, rượu sake, gừng, tỏi, hạt vừng, dầu và hành xanh trong túi đựng đồ có thể tháo rời hoặc thùng chứa an toàn lớn. Lắc hoặc trộn nguyên liệu với nhau và làm lạnh.
- Cắt miếng thịt bò sườn vào miếng mỏng 2 x 2 inch.
- Ướp thịt bò thái lát với nước xốt đã chuẩn bị trong túi bảo quản có nắp kéo hoặc thùng chứa bằng nhựa trong tủ lạnh.
- Cho hương vị tốt nhất, ướp thịt bò ít nhất hai giờ. Ướp thịt bò trong hơn bốn giờ hoặc thậm chí qua đêm sẽ dẫn đến thịt quá mặn vì hiệu lực của nước tương trong nước xốt.
- Lấy xiên tre ra khỏi nước và xiên một vài miếng thịt bò lên que tre. Loại bỏ nước xốt sau khi tất cả thịt đã được xiên que. Không cần phải chải thêm nước xốt vào thịt trong khi nấu.
- Nướng thịt bò kushiyaki trên thịt nướng trên lửa vừa đến cao cho đến khi thịt bò được nấu chín đến sức khỏe mong muốn, khoảng ba phút ở mỗi bên. Bởi vì thịt được thái mỏng, bạn sẽ thấy rằng nó nấu khá nhanh. Hãy cẩn thận không để quá chín hoặc đốt cháy thịt, vì nó sẽ trở nên khó khăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 524 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Natri | 2,573 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 40 g |