Thịt bò bắp cải và bắp cải là một trong những bữa ăn một nồi yêu thích tuyệt đối của chúng tôi (đặc biệt là cho Ngày Thánh Patricks). Chúng tôi đã học được cách làm nó trên đầu bếp. Nhưng khoảng 15 năm trước, một người bạn đề nghị làm cho nó trong lò trong một cái muôi và chúng tôi phát hiện ra nhiệt độ nhẹ nhàng và gián tiếp của lò tạo ra kết quả mềm hơn và phong phú hơn. Một nồi nấu chậm cũng là một lựa chọn tốt.
Món này còn được gọi là thịt bò luộc New England, nhưng thịt luộc luôn là một ý tưởng tồi. Nó làm cho thịt khó khăn và ép ra các loại nước ép.
Những gì bạn cần
- 1 2 lb. bắp đùi bò; cắt chất béo có thể nhìn thấy
- 1 chai bia (hoặc 6-12 oz nước hoặc nước dùng thịt bò)
- 2 muỗng cà phê. hạt rau mùi
- 1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen
- 1 muỗng cà phê. hạt thì là
- 1 muỗng cà phê. toàn bộ
- tùy chọn: 1 muỗng cà phê. quả bách xù *
- 1 lá nguyệt quế
- 2 củ cà rốt; bóc vỏ và cắt thành 1 "độ dài
- 1 củ hành lớn, đường kính 4 ", cắt thành các khu
- 2 củ cải, 3 "đường kính; cắt trong quý
- 1/4 bắp cải đầu; cắt một nửa
- 2 khoai tây sáp (như Bliss Red), đường kính 3 ", cắt trong quý
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 325 F.
- Đặt gia vị trong một quả bóng trà hoặc làm một túi nhỏ làm bằng vải.
- Rửa sạch thịt bò và đặt trong một lò lớn dutch (so sánh giá cả).
- Thêm bia, 1 củ cà rốt, 1/2 hành tây, và hỗn hợp gia vị và đủ bia, nước hoặc nước dùng bổ sung để vừa đủ nắp đậy. Đặt trên lửa vừa và mang đến một nồi hơi sôi nổi; nhưng không đun sôi. Đậy nắp và đặt trên giá thấp hơn giữa trong lò.
- Nấu 1 giờ, bật ức và thêm đủ nước bổ sung (nếu cần thiết) để đưa thịt nửa chừng lên. Lặp lại 1 giờ sau đó.
- Sau 3 giờ, lấy ra khỏi lò và loại bỏ ức từ nước dùng và đặt trên đĩa. Lọc cà rốt và hành tây và loại bỏ cùng với hỗn hợp gia vị.
- Thêm tất cả các loại rau còn lại, đặt trên bếp trên lửa vừa, nhiệt độ thấp, đậy nắp và nấu trong nửa giờ hoặc cho đến khi rau được bỏ thầu. Loại bỏ từ nhiệt.
- Slice brisket trên hạt và thêm nó trở lại hỗn hợp rau để làm ấm lên.
- Chúng tôi muốn phục vụ điều này với một bộ sưu tập của mustards: Dijon, Ba Lan, mật ong mù tạt, bất cứ điều gì. Sau đó tôi sẽ bôi một lát thịt với Dijon, một miếng khác với mật ong mù tạt, và khoai tây với Ba Lan. Các loại mù tạc khác nhau cho mỗi cắn một hương vị độc đáo.
* Quả Juniper có hương vị tuyệt vời. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng tại cửa hàng đặc sản địa phương của bạn, bạn có thể thêm một thanh niên của hương thảo tươi thay thế.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1774 |
| Tổng số chất béo | 65 g |
| Chất béo bão hòa | 25 g |
| Chất béo không bão hòa | 29 g |
| Cholesterol | 392 mg |
| Natri | 639 mg |
| Carbohydrates | 155 g |
| Chất xơ | 32 g |
| Chất đạm | 143 g |