Mặc dù bạn sẽ phải làm một chút chiên sâu để làm cho cà tím và salad hạt tiêu đỏ của Israel, phần còn lại của việc chuẩn bị rất đơn giản, bạn có thể không nhớ thêm phút chi tiêu trên bếp. Cung cấp các món ăn như một món khai vị, salad, hoặc món ăn phụ - không có vấn đề khi bạn phục vụ nó, nói Giora Shimoni, "tất cả mọi người sẽ rời khỏi bàn của bạn raving về món cà tím ngon."
Nếu bạn đang giải trí, đây cũng là một bổ sung tuyệt vời cho thực đơn bữa tiệc lấy cảm hứng từ ẩm thực Địa Trung Hải. Phục vụ nó trên một bữa tiệc buffet bình dân cùng với Hummus Israel , Chickpea Fritters nướng , Matboucha , cá nướng, lá nho nhồi bông, Gạo nghệ với nho vàng , và Spanakopita . Cung cấp baklava và trái cây cho món tráng miệng.
Biến thể : Một số người quét cà tím lát nhẹ với bột trước khi chiên.
Ghi chú và lời khuyên kiểm tra công thức của Miri:
Khi đến lúc loại bỏ phần lớn dầu nóng ở bước 3, dưới đây, hãy cẩn thận để tránh bị bỏng! Thay vì đổ dầu ra khỏi chảo, hãy thử đắp một vài khăn giấy, lấy chúng bằng kẹp và cẩn thận ngâm dầu thêm bằng khăn.
Biên tập bởi Miri Rotkovitz
Những gì bạn cần
- 3 cà tím trung bình (khoảng 3 đến 3 1/2 pounds tổng, cắt và cắt thành lát 1/2-inch)
- Dầu canola 2 inch (để chiên sâu)
- 2 ớt chuông (đỏ, cored, và thái lát thành dải)
- 1/3 cốc cà chua
- 2 muỗng canh giấm (rượu vang trắng)
- 3 tép tỏi (bóc vỏ, đập vỡ, và thái nhỏ)
- Muối biển có vị (hoặc Kosher)
- Tùy chọn: mùi tây (cắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đặt các lát cà tím vào một cái chao đặt trên một cái tô lớn. Rắc muối và để yên trong 30 phút. Rửa sạch muối ra khỏi các lát cà tím, ráo nước và lau khô bằng khăn giấy. (Cố gắng để có được các lát càng khô càng tốt - bất kỳ giọt nước nào cũng có thể làm cho dầu nóng bắn tung tóe khi cà tím chạm vào chảo).
2. Trong một chảo, một đầu bếp lớn, sâu chảo , hoặc một nồi nặng đáy, nhiệt 2 inch dầu trên lửa vừa cao.
Khi dầu nóng (375 ° trên một nhiệt kế chiên), chiên sâu các lát cà tím theo lô cho đến khi vàng, chăm sóc không để đám đông chảo. Chiên mỗi mẻ cho đến khi cà tím vàng và mềm, khoảng 5 phút, sau đó loại bỏ từ dầu với một muỗng rãnh. Chuyển cà tím sang các tấm lót khăn giấy hoặc tấm nướng để nguội.
3. Loại bỏ phần lớn dầu ra khỏi nồi và thêm lát ớt đỏ. Xào cho đến khi mềm, khoảng 3 đến 5 phút. Chuyển sang một bát lớn và thêm cà tím. Quăng để kết hợp.
5. Trong một cái bát nhỏ, trộn nước sốt cà chua, giấm và tỏi. Đổ hỗn hợp lên cà tím và salad ớt đỏ, và nhẹ nhàng khuấy lên lớp phủ. Nêm muối cho vừa ăn.
6. Che và để lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm trước khi ăn. Chuyển salad vào một món ăn nông. Phục vụ ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, trang trí với rau mùi tây tươi xắt nhỏ nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 385 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 23 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 91 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 2 g |