Hãy tưởng tượng một profiterole supersized, dunked trong sô cô la đen bóng và phục vụ cho sự hưởng thụ dính ngón tay của bạn. Chúng tôi đang mô tả một món ăn Hà Lan suy đồi được gọi là Bossche bollen (được dịch lỏng như '' quả bóng từ Den Bosch ", một thành phố ở phía nam của Hà Lan). Những chiếc bánh kem có kích thước bóng tennis truyền thống này đã được sản xuất tại Den Bosch , nơi chúng được gọi là sjekladebollen ("quả sô cô la") trong ít nhất một thế kỷ. Notoriously khó khăn để ăn, người dân địa phương có xu hướng biến bánh ngọt lộn ngược để lớp sô cô la cứng trên đầu phục vụ như một vỏ cho kem phía trong.
Công thức sau đây ban đầu xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của Dutch Kitchen . Chúng tôi đã điều chỉnh nó để bao gồm các phép đo của Hoa Kỳ và xuất bản nó trên trang web này với sự cho phép loại của nhà xuất bản.
Phục vụ Bossche bollen như một miếng đệm cho cà phê, như người Hà Lan làm, hoặc bay khi đối mặt với truyền thống và thưởng thức món tráng miệng với trái cây mùa hè, như quả mâm xôi, dâu tây hoặc nho đỏ, sẽ giúp cắt giảm tất cả sự phong phú đó.
Những gì bạn cần
- 2/5 chén (3,3 fl oz / 100 ml) nước
- 3 muỗng canh nhỏ. (40 g) bơ
- ½ muỗng cà phê. Muối
- 2/5 chén (50 g) bột đa năng
- 4 quả trứng (2 trứng và 2 lòng trắng trứng)
- 1 tách kem (250 ml)
- 2 muỗng canh. đường bột
- 1 vanilla pod
- 7/8 cup (100 g) bột đường (đóng băng) đường
- 2 muỗng canh. bột ca cao
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt nước, bơ và muối vào một cái chảo đáy nặng và đun sôi.
- Sift bột trên một bát và thêm vào nước sôi trong khi liên tục khuấy.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi một quả bóng bột hình thành trong chảo.
- Lấy chảo ra khỏi cái nóng và hai quả trứng, từng cái một, cẩn thận để thêm trứng thứ hai chỉ khi quả trứng đầu tiên được đưa vào bột. Tiếp tục khuấy cho đến khi bạn có bột nhão bóng, đẹp.
- Chia bột thành 6 quả bóng và đặt chúng trên một tấm nướng. Đặt profiteroles trong một lò nóng sẵn (437 ° F / 225 ° C) trong 20 phút cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng và được nấu qua.
- Tắt lò, để cửa lò hơi mở. Để các profiteroles nguội trong lò trong 10 phút.
- Trong khi chờ đợi, thêm đường bột, 1 quả trứng trắng và một nửa hạt từ quả vani vào kem và roi cho đến khi hình thành các đỉnh cứng.
- Sift bột đường và bột ca cao trên một bát. Thêm quả trứng trắng khác, từng giọt một, khuấy cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu đậm và sáng bóng.
- Điền vào một túi đường ống với kem. Bây giờ làm cho một lỗ nhỏ trong bánh ngọt, dính vòi phun của túi ống thông qua, và điền vào mỗi Bossche bol với kem.
- Chải ngọn với hỗn hợp cacao.
Lời khuyên:
- Chỉ sử dụng bột ca cao nguyên chất của Hà Lan, không ngọt! Nếu bạn muốn sử dụng sô cô la tan chảy thay vào đó, đây là cách để làm tan sô cô la .
- Vỏ vani rất đắt tiền. Đừng bỏ nửa còn lại của quả vani và hạt. Thay vào đó, sử dụng nó để hương vị đường. Đây là cách làm đường vani tự chế (nhớ chỉ dùng một nửa đường quy định).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 400 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 154 mg |
| Natri | 519 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 7 g |