Trong tiếng Hy Lạp: χταπόδι ξυδάτο, phát âm khtah-PO-ngươi ksee-THAH-toh
Bạch tuộc là một món ăn tuyệt vời được ưa chuộng như món khai vị hoặc meze, và phiên bản ướp này đặc biệt dịu dàng. Nó có thể được thực hiện trước thời hạn và được lưu trữ trong tủ lạnh trong vài ngày.
Những gì bạn cần
- 4 1/2 cân bạch tuộc, tươi hoặc đông lạnh (rã đông)
- 3 1/2 ounces nước từ nồi áp suất
- 3 1/2 ounces giấm rượu (chất lượng tốt)
- 2 muỗng canh
- dầu ôliu nguyên chất
- Garish: thêm dầu ô liu nguyên chất để mưa phùn
- Trang trí: mặt đất
- Tiếng Hy Lạp oregano (rigani)
Làm thế nào để làm cho nó
Một lưu ý về bạch tuộc: Bạch tuộc mất rất nhiều khối lượng của nó trong quá trình nấu ăn, vì vậy hy vọng rằng các món ăn hoàn thành sẽ trông giống như một chút ít hơn so với số lượng ban đầu.
Nếu bạch tuộc chưa được làm sạch:
- Dưới vòi nước chảy, loại bỏ và loại bỏ các túi mực , dạ dày, và mắt từ khoang đầu lớn.
- Loại bỏ mỏ, ở dưới cùng của đầu, nơi nó tham gia các xúc tu, với một con dao sắc nhọn. (Squeamish? Đeo găng tay cao su.)
Cách nấu bạch tuộc:
- Đặt toàn bộ bạch tuộc vào một cái nồi có đủ nước sôi để che phủ một cách hào phóng. Khi nó tiếp tục sôi, nấu trong 10 phút.
- Dịch chuyển sang nóng và khô hạn. Khi đủ mát để xử lý, hãy chà bạch tuộc bằng tay dưới vòi nước chảy để loại bỏ màng ngoài tối. Điều này xảy ra khá dễ dàng, và nếu nó không phải tất cả đi tắt, đó là tất cả các quyền.
- Đặt bạch tuộc vào nồi áp suất với đủ nước để che. Đun sôi, đóng dấu và khi đạt đến áp suất, hãy giảm nhiệt và nấu trong 10 phút.
- Sử dụng nhanh chóng phát hành áp lực, loại bỏ bạch tuộc và cống.
- Khi bạch tuộc đủ mát để xử lý, hãy cắt thành miếng vừa ăn. (Cắt các chi tiết dày hơn thành từng miếng dài 3/4 đến 1 1/2 inch và các miếng mỏng hơn đến 3 inch.)
- Đặt trong một bát với nước (lưu từ nồi áp suất), giấm, và 2 muỗng canh dầu ô liu và trộn đều.
- Che và để lạnh ít nhất 5-6 giờ trước khi ăn.
- Lưu ý: Nước xốt nên bao gồm bạch tuộc. Nếu không, trộn thêm một chút nữa.
- Để phục vụ, loại bỏ từ nước xốt (mà có thể trở nên hơi giống như gel), mưa phùn với dầu ô liu và rắc oregano.
Phục vụ gợi ý: Bạch tuộc ướp cũng đi cũng như một món ăn với món giả ( súp đậu lăng ), có lẽ một số súp lơ và ô liu Hy Lạp . Như một meze, nó hoàn hảo với ouzo.