Bột này là một phần của món ăn chính của Nam Mỹ
Masarepa là preooked, bột ngô mặt đất được sử dụng để chuẩn bị arepas, một loại bánh ngô phổ biến ở cả Venezuela và Colombia.
Arepas thường được làm bằng cách ngâm ngô khô và sau đó đập hạt bằng tay để loại bỏ mầm mầm và lớp lót bên ngoài. Phần còn lại của ngô sau đó được nấu chín và nghiền và được chế biến thành các loại đậu.
May mắn thay cho các đầu bếp hiện đại, thời gian ép, quá trình lao động chuyên sâu để làm masarepa bây giờ được thực hiện trên một cấp độ công nghiệp.
Hầu hết các cửa hàng tạp hóa đều có bột ngô đã được nấu chín sẵn, có thể được sử dụng để làm cho các loại đậu ispas nhanh chóng và dễ dàng.
Đừng nhầm lẫn Masarepa với Masa Harina
Đối với các đầu bếp mới hơn, hoặc những người mới nấu ăn ở Nam Mỹ, một sai lầm phổ biến là trộn Masarepa với masa harina. Bột ngô được sấy khô và nghiền thành bột ngô mịn, masa harina được làm từ ngô được xử lý bằng vôi để loại bỏ mầm và lớp lót bên ngoài trước khi nó được nghiền. Masa harina được sử dụng để làm bánh tortillas, pupusas và gorditas.
Masarepa có thể được tìm thấy trong các cửa hàng đặc sản thực phẩm Latin và trực tuyến. Nó đôi khi được gọi là masa al instante và harina precocida. Các nhãn hiệu phổ biến là Harina PAN, Areparina, Harina Juana và Goya (có cả hai loại màu trắng và vàng). Tìm kiếm các từ "harina de maiz refinada precocida" hoặc "tinh bột, bột ngô đã chế biến sẵn" trên bao bì.
Món ăn được làm từ Masarepa
Arepas là bánh ngô giòn bên ngoài, mềm và kem ở trung tâm.
Chúng nhẹ hơn một chút so với bánh tortilla hay tamales, và là món chính trong các món ăn của Colombia và Venezuela. Giống Colombia thường mỏng hơn so với người Venezuela. Ở Venezuela, arepas thường được sử dụng để làm bánh mì kẹp thịt hoặc pho mát, chẳng hạn như pepiada reina.
Tùy thuộc vào món ăn bạn sẽ được phục vụ chúng với, arepas có thể được nướng, nướng hoặc chiên.
Chúng hầu như luôn được chuẩn bị với masarepa, nhưng một số giống lại kêu gọi hominy hoặc thậm chí quinoa.
Arepas là một phần rất lớn của văn hóa và ẩm thực ở Colombia mà một số thành phố lớn có lễ hội arepas hàng năm. Có rất nhiều cách để làm cho những người dân Colombia, và mỗi khu vực có một sự khác biệt về món ăn cổ điển.
Empanadas là một món ăn Colombia thường được làm bằng bột masarepa. Nó không cần thiết nhưng đối với nhiều giống truyền thống, empanadas, là những loại rau củ chiên giòn thường chứa đầy thịt, rau hoặc phô mai, hãy gọi cho masarepa.