Trong nghệ thuật ẩm thực, thuật ngữ thịt thăn được sử dụng để chỉ ra một miếng thịt không xương, thường là một loại thịt mềm, chất lượng cao. Vì vậy, trong ý nghĩa đó, từ filet là một thuật ngữ chung, không cụ thể cho bất kỳ cắt cụ thể của thịt.
Tuy nhiên, thịt thăn từ đôi khi được sử dụng như một cách viết tắt của thịt thăn Filet, đó là những miếng thịt bò không xương nhỏ cắt từ đầu trước của thăn bò .
Filet từ cũng có thể được sử dụng như một động từ, trong trường hợp nó đề cập đến hành động cắt một miếng cắt nguyên thủy lớn hơn thành từng miếng thịt bò không xương.
Từ "filet" được phát âm là "fill-AY" hoặc "fee-LAY". Tuy nhiên, ở một số nước, từ cho một miếng thịt không xương được đánh vần là "phi lê", với hai Ls, và phát âm giống như nó được viết: "FILL-et."
Điều này có thể dẫn đến một số nhầm lẫn đôi khi bởi vì fillet từ thường được sử dụng để xác định một con cá không xương, hoặc là động từ, để chỉ hành động cắt mặt không xương của một con cá. Tuy nhiên, ở Mỹ, nó là thịt thăn khi nói về thịt, và phi lê khi nói về cá.
Còn được gọi là: Filet mignon (phí-LAY min-YONE)
Thay thế Spellings: Fillet