Bao lâu để Brew White Tea, Trà xanh, Oolong và Black Tea
Khi bạn lần đầu tiên học cách pha trà , bạn có thể dễ dàng bỏ qua thời gian pha trà lý tưởng (hoặc đơn giản là quên đi khi thời gian đến để ngừng sản xuất bia). Quá pha có thể dễ dàng làm hỏng một nồi trà hoàn hảo khác. Đang ủ, trong khi không phải là nghiêm trọng của một vấn đề, cũng có thể dẫn đến trà par-par. Cho dù bạn đang sử dụng đồng hồ, hẹn giờ hoặc chỉ đơn giản là đếm trong đầu của bạn, thời gian nấu không nên bỏ qua.
Các chi tiết cụ thể khác nhau cho từng phương pháp pha trà và bia riêng lẻ, nhưng hướng dẫn này có thể giúp bạn có được trên con đường để pha trà tuyệt vời.
Thời gian uống trà: Ghi chú chung
Bắt đầu với hướng dẫn nấu bia của nhà cung cấp của bạn thường là một lựa chọn tốt. Hãy thử chúng và xem những gì bạn nghĩ. Nếu bạn không hài lòng (hoặc bạn chỉ muốn uống trà cho việc nấu bia tương đương với một ổ đĩa thử nghiệm toàn địa hình), hãy thử thay đổi tỷ lệ nước thành trà, nhiệt độ ủ và / hoặc thời gian ủ.
Nếu trà của bạn có vị đắng khó chịu hoặc khắc nghiệt, hãy giảm thời gian ủ (và cũng có thể là nhiệt độ).
Nếu trà của bạn thiếu độ sắc thái và độ phức tạp, có thể là vấn đề thời gian ủ quá ngắn hoặc dài, nhưng có nhiều khả năng là do nhiệt độ của bia hoặc tỷ lệ nước đến lá (không đủ lá cho lượng nước bạn đang sử dụng) ).
Nếu bạn thích trà của bạn mạnh mẽ, không nấu nó cho thêm thời gian. Điều này sẽ làm cho nó cay đắng.
Thay vào đó, thêm nhiều lá trà vào bia của bạn.
Trên tất cả, hãy làm theo vị giác của bạn! Nếu bạn thích trà xanh Gyokuro của bạn ủ trong bốn phút thay vì 30 giây, sau đó (mặc dù nó không phải là một cái gì đó tôi muốn khuyên bạn) nó hoàn toàn tùy thuộc vào bạn.
Các hướng dẫn dưới đây là để nấu theo phong cách phương Tây, không phải là gong fu cha hay pha chế trong gaiwan .
Các loại trà khác
Trà trắng : Trà trắng có rất nhiều thời gian ủ. Một số người chỉ ủ nó trong khoảng hai phút. Những người thích một hương vị mạnh mẽ hơn nhiều có thể ủ nó lên đến bảy phút. Cá nhân, tôi nghĩ khoảng bốn phút thường là thời điểm tốt - nhưng nó phụ thuộc vào trà.
Trà xanh Nhật Bản / Hấp : Trà xanh hấp Nhật Bản yêu cầu truyền dịch rất ngắn. Hầu hết là tốt nhất ở giữa 30 giây và hai phút. Nếu bạn đang reinfusing lá của bạn (sản xuất bia nhiều hơn một lần), một số loại trà xanh Nhật Bản thực sự pha tốt hơn với một truyền ngắn hơn (chẳng hạn như 15 hoặc 20 giây) lần thứ hai xung quanh.
Trung Quốc (Rang / Fired) Trà xanh : Hầu hết các loại trà xanh rang / nướng là tốt nhất khi ủ 2-3 phút. Một số có thể xử lý bốn phút.
Trà Ô long : Oolong thay đổi khá nhiều về mặt hương vị và hình dạng của chúng, vì vậy thời gian ủ của chúng cũng thay đổi khá nhiều. Một số yêu cầu ít nhất là 30 giây. Những người khác có thể được ủ trong bảy phút. Thực hiện theo hướng dẫn của nhà cung cấp trà của bạn, hoặc kiểm tra oolongs vào khoảng ba phút.
Trà đen : Hầu hết các loại trà đen là lý tưởng khi ủ từ ba đến năm phút. Darjeelings (đặc biệt là Darjeelings Flush đầu tiên) và một số loại trà Nepal tốt hơn với truyền từ hai đến ba phút.
Nếu bạn đang thêm sữa và đường vào trà, bạn có thể muốn pha thêm một chút nữa.
Pu-erh Tea : Pu-erh người mới có thể muốn ủ trong 1-2 phút. Những người uống pu-erh dày dạn hơn (và những người uống cà phê ) có thể thích uống pu-erh hơn 5 hoặc 6 phút.
Thảo dược Teasanes : Tisanes hoặc "trà thảo dược" đến từ nhiều loại thực vật khác nhau, vì vậy chúng đòi hỏi nhiều lần pha chế khác nhau. Hãy thử sử dụng hướng dẫn của nhà cung cấp của bạn như là một điểm khởi đầu cho sản xuất bia, và sau đó làm theo vị giác của bạn, hoặc kiểm tra các công thức nấu trà thảo dược chi tiết.