Trà Oolong là một loại trà đôi khi được gọi là trà 'wulong' (cũng được phát âm là 'oolong') hoặc 'black dragon'.
Trà Oolong là loại trà bán ôxi hóa. Đôi khi chúng được gọi là 'trà bán lên men', mặc dù biệt danh này được coi là kém kỹ thuật hơn so với các loại trà bán ôxi hóa. Sau khi tealeaves được chọn, chúng được cuộn và cho phép để oxy hóa. Quá trình oxy hóa tạo ra các ghi chú hoa đặc trưng cho nhiều oolong.
Thông thường, oolongs luân phiên được cán và định hình, cho phép cho các hương vị phức tạp, sắc thái hơn, kiểm soát quá trình oxy hóa và tạo hình phức tạp hơn. Các hình dạng phổ biến cho trà ô long bao gồm các hình dạng bán bóng hoặc bóng và hình dạng xoắn, xoắn. Quả oolong bóng và bán bóng được thưởng thức tốt nhất qua nhiều lần pha chế, tốt nhất là dùng trong yixing teaware với sản xuất bia theo kiểu gong fu.
Sau khi quá trình oxy hóa và tạo hình một phần, oolong được làm nóng để ngăn chặn quá trình oxy hóa và cẩn thận định hình lần cuối. Ngoài hệ thống sưởi cơ bản này, nhiều oolong được rang. Quá trình rang có thể cung cấp hương liệu và mùi vị đậm đà hơn, giống như trái cây chín (đặc biệt là trái cây bằng đá), các loại hạt, ngũ cốc rang, caramel, cà phê hoặc sô cô la.
Phạm vi trong quá trình oxy hóa, tạo hình và rang làm cho trà ô long trở thành một loại trà phong phú với hương vị và mùi hương trải dài từ tươi, sạch và cỏ / thực vật đến tối, rang, trái cây và thậm chí cả cà phê.
Bởi vì chúng bị oxy hóa rất nhẹ, một số người tách trà ô long ' Baozhong ' hoặc 'Pouchong' thành một loại trà 'trà ô long' riêng biệt.
Hầu hết các loại trà oolong đều đến từ Trung Quốc (đặc biệt là từ tỉnh Phúc Kiến và dãy núi Wuyi) và từ Đài Loan. Những khu vực này đặc biệt nổi tiếng với trà oolong thủ công khéo léo của họ.
Tuy nhiên, trong những năm gần đây, các nước khác (đáng chú ý là Ấn Độ và Sri Lanka) đã bắt đầu sản xuất trà ô long, thường ở quy mô lớn trong một nhà máy.
Ở Đài Loan, một số ô long được ủ trong nhiều năm cho một hương vị tinh tế, tinh tế hơn.
Cách phát âm: OOH-long
Alternate Spellings: trà wulong, wulong cha, oolong cha, wu long